豆芽长出绿色叶子了还能吃吗

可以，但时间过长不宜吃。

豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的，而且营养也比普通豆芽药膏，所以这个时候的豆芽是可以吃的。但是如果是放得太久的就不要吃了，否则是会出现轻微中毒的现象的，会有不适的感觉，很容易就闹肚子。

当绿豆芽见光或是水分不足时，就会发红，红色是绿豆芽中的花青素的颜色，当绿豆芽见光以后，叶子会变绿，那是叶绿素的颜色，它和花青素都没有毒，当叶子再大点时，营养就流失了，就不宜再食用了。

扩展资料：

绿豆芽的禁忌

一、禁忌人群

绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

二、食用宜忌

1、绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

2、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。

3、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。

4、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

参考资料来源：百度百科-豆芽

吴小妹第一次自发绿豆芽，没想到长得这么茂盛，能吃就可以，盘它

可以吃!
豆芽在生长的过程中,先长成我们吃得这一种,见光后,开始进行光合作用,合成有机物质储存在体内,可以说,这个时候的豆芽要比没有变绿的豆芽还要有营养.
有一种豆芽,是黑豆的,这种都是绿色的,我经常吃啊!!