豆腐要怎么样保存才不变质呢？

豆腐是很多人爱吃的食品，但是豆腐虽然好吃，却不容易保存。尤其是天热的时候，第二天就会有异味。那么，怎样保存豆腐不容易变质呢？
第一种方法是用盐水浸泡豆腐。豆腐含水量高，富含植物蛋白，容易受到微生物污染 而变质发酸。要想延长豆腐的保存时间，盐是个好帮手。可以把少量的盐放入开水中，彻底搅拌。待淡盐水变凉后，把豆腐放进去即可。经盐水浸泡后，能增加渗透压，这样豆腐就不容易变质了。一般而言，500克清水中加入50克食盐即可。不过，需要提醒的是，用盐水浸泡保存的豆腐做菜时要少放盐或不放盐。

第二种方法在我国南方比较常见，把剩下的豆腐在油里稍微煎一煎，然后在上面加薄薄一层盐。放到冰箱的冷藏室内保存，一般三五天不会变质。

第三种方法就是把豆腐在水中煮开，直到豆腐煮透，然后加一点盐，放进冷藏室即可。

另外一种方法则是我们熟悉的冻豆腐 。把吃剩下的豆腐切成见方小块，然后放进冰箱冷冻室内。冻豆腐解冻后，会变得更蓬松。这样保存的豆腐最适合涮火锅 。

除了用盐之外，还可把豆腐放入清水中，但要及时观察水颜色的变化，通常一天要换3—4次水。

无论用哪种方式来保存豆腐，都要放到冰箱里冷藏才可以。

保存豆腐，千万不要直接放冰箱，教你一诀窍，长时间不变质味道好

买的时候要买新鲜的没有沾水的，买来后就可以泡在装水的盆子里，水要浸过豆腐，这样就不容易坏。

用水浸泡后冷藏是最佳的保存方法，也可以用冷盐水浸泡或者打成片风干

将食盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，以全部浸没为准这样才不变质的。