真海蜇：真海蜇丝看上去白中带黄，闻上去有海腥味。有韧性，肉厚实，圆滑无杂质，无斑点，吃起来有嚼头。
假海蜇：通体透明，无味道，韧性很强，用手轻轻拉扯不易扯断。把它从水中捞出来放上一阵，则会如透明胶带一样柔软。
海蜇丝的原料本应是海蜇，但假海蜇丝是用化工级氯化钙、明矾和苯甲酸钠等制成。没有海蜇成分，其成分具有增稠、固化和防腐的作用，基本没有营养。
如何挑选海蜇丝：
购买海蛰丝时应注意，优质海蜇丝呈白色或淡黄色有色泽，无红斑和泥沙。用矾加工后的假海蜇丝气味独特，没有腥臭。摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆而响，非常有嚼劲。肉吃起来闷烂、无韧性，则属下品。若呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，是变质品，不宜购买。
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