出现这种情况，就是俗话说的“皮焦心不烂”。建议按以下步骤处理：
1、在热水里焐着，直到整个肉变软，然后大火烧开。
2、捞起肉，在冷水里洗净（以上两步等于是在开水里焯了一下，可以去腥味的）。
3、然后再白煮或加酱油红烧，别忘了无论白煮还是红烧，都要加酒、生姜、葱，煮熟就行了（高压锅压12—15分钟左右）。
祝你成功。
一般烧猪肉 都要 过水或者过油 能去掉里面的血水 然后加上生姜 料酒 香料 这些都是去腥味的 而且过水后 烧制的时间 回缩短 更入味
加料酒和香料，或者在超市里买炖肉料，入高压锅压5分钟左右。电炖锅就10分钟。
葱姜黄酒。很简单。。不烂你在烧的时候拿竹签插一插就好了。动脑子呀
先要过水啊
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