学Cortex-A8的芯片吧，OMAP35xx，AM37xx，DM37xx，S5PC100等，在上面跑个android等，学好了Cortex-A8的芯片之后，ARM9之类的就不在话下了。
现在开发板都很便宜了 ARM9 S3C2440只要499元，ARM11 S3C6410才599元，学习嵌入式还是三星的资料最全最多，使用的人也多，另外你可以去 上海嵌入式家园-开发板商城 看看， 那边很多开发板，看看哪款适合你。客服都很专业的
cortex m3主要是用来工业控制。
想玩系统的话还买块arm9板子吧。2440就不错。MINI2440用的人比较多，资料也多点。如果想玩android 就买块arm11吧。也贵不了多少。
ARM9吧 三星的S3C2440
周立功的ARM开发板加教程，我现在就在学
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