牛筋面的制作方法

主料牛筋面200g芝麻酱30g辅料香油适量盐适量味精适量醋适量酱油适量
步骤
拌牛筋面的做法步骤11.干牛筋面，200克
拌牛筋面的做法步骤22.用温水泡下，泡约分钟左右
拌牛筋面的做法步骤33.再泡牛筋面的空挡来搅拌调料，芝麻酱两勺
拌牛筋面的做法步骤44.芝麻酱里面放盐和味精
拌牛筋面的做法步骤55.跟着再放进去温水
拌牛筋面的做法步骤66.搅拌好啦，不能太稀了哦。
后面还要放其他调料
拌牛筋面的做法步骤77.继续放入酱油、醋、香油等调料
拌牛筋面的做法步骤88.搅拌下就搞定啦
拌牛筋面的做法步骤99.看泡成这样子就差不多啦
拌牛筋面的做法步骤1010.捞出来后稍微控下水
拌牛筋面的做法步骤1111.浇上刚刚搅拌好的芝麻酱和辣椒就可以吃啦， 喜欢吃青瓜的朋友可以切个青瓜丝放进去喔
拌牛筋面的做法步骤1212.搅拌好以后的成品

牛筋面

材料:牛蹄筋600克、葱2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面条酌量

调味料 :料酒1大匙、酱油3大匙、糖半大匙、盐半茶匙、清水10杯

【作法】

1.牛蹄筋整大块氽烫过，放入高压锅内，加入葱、姜、八角，淋料酒1大匙，连同清水烧开，改小火煮1小时。

2.待高压锅降温后，打开，加入其他调味料，再煮20分钟即可关火。

3.另用半锅水烧开，酌量放入面条煮熟，捞入碗内，再将小白菜洗净，切小段，用煮面水烫熟，捞入面碗中。

4.盛入少许烧好的牛蹄筋，最后撒入切碎的葱花即成。

【小秘诀】

1.牛蹄筋不易煮烂，使用高压锅比较节省时间。

2.面条没有限定，按个人习惯及口感选择即可。

自熟牛筋面加工配方工艺: 将面粉80斤、淀粉20斤、筋力源0.5-0.8斤等干粉混合倒在和面机里，加38斤水搅拌和成面团，静止醒发20-30分钟，再揉成圆条，放入牛筋面自熟机轧制成熟面条，放入凉棚熟化5-8小时。再放入凉水泡开搓散，然后，阴干表面水分，再喷点色拉油，即可包装销售。