用水浸没。约一周时间，待其外种皮（所谓的果肉）腐烂了，戴上橡皮手套（防止过敏）把里面的种子捏出来，洗净，晾干或稍微晒一下。
椒盐银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
微波炉炸银杏
炉炸银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。
还有更多的方法
http://zhidao.baidu.com/question/10555446.html
银杏果的外面有一层坚硬的壳，用榔头把他敲碎，会看到像花生一样的包着膜的果肉，将剥好的果肉用鲜开水完全浸泡，三四分钟后就可以将外面的膜剥掉了。怎么吃呢，你可以用高压锅炖肉或骨头来吃，应该四五十分钟就能够煮熟了，切忌，没有熟的话千万别吃，不然会中毒的
20粒放微波炉中（夹开口更好）中火加热一分钟左右即可。是很好的健康食品，但不可多吃，否则有微毒
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