南瓜的营养价值如下：
1、长期食用南瓜，有助于补中益气，能够起到降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃黏膜的作用。
2、南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素c，可以健脾，预防胃炎的发生。
3、可以使皮肤变得细腻白皙。并且有中和致癌物质的作用。
4、对于儿童佝偻病，中老年骨质疏松都有一定的预防功效。
5、南瓜中含有维生素D，有促进钙，磷元素吸收，进而能够起到强筋壮骨的功效。
以上内容参考：人民网-南瓜一身都是宝 盘点南瓜各部位的营养价值
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