每次去市场买肉都挑来挑去的，上五花和下五花有什么区别?

如今人们的生活水平有了很大的提高，饮食也开始讲究起来，吃得合理，才能保证身体健康，而身体健康是人一生中最重要的，一个人健康没了，其他的名利也都化为乌有，还会成为亲人的累赘。

以前人们不懂科学饮食，大部分人想怎么吃就怎么吃，所以不少人吃出了富贵病，什么高血压，高血脂，糖尿病等等，随着饮食科技的普及，人们知道在日常生活中该怎么吃了，都知道食补强于药补。人体中蛋白质的补充是最重要的，其次是维生素以及膳食纤维和碳水化合物，补充蛋白质的途径，除了蛋，奶，鱼虾等海产品，主要来源是肉类。

人们常吃的肉类有牛肉，羊肉，鸡肉和猪肉，猪肉的需求量最大，这是因为中国人的饮食习惯，多年来猪是最早被养殖的家畜，而且猪肉相对来说比较亲民，尽管它现在涨价了，但是仍然在消费者能接受的范围内，猪肉的营养就不用说了，大家都很了解。食客会根据猪身上不同部位的肉，做成不同的菜，猪身上这些不同部位的肉，都有自己的名字，什么里脊肉，五花肉，猪头肉吃等等。

五花肉是很多人很喜欢吃一种肉，它肥瘦相间， 吃起来感觉很香，而且又不是特别的腻，五花肉可以做成红烧肉，也可以炒菜用，或者是做成饺子馅儿，无论哪种吃法都是挺不错的，多数人买五花肉只是看看肉质的颜色以及肥瘦程度，却不知道五花肉还分为上五花肉和下五花肉，估计你也是头一次听说吧。

之前去超市里买肉的时候，无意间听到旁边一个买肉的阿姨提及，才顿悟，原来五花肉还有这么多的学问，阿姨说做不同的菜买不同的五花肉，什么是上五花肉呢？那就是排骨外面的那一层肉，排骨剔除之后，肉质相对比较瘦一些，但也是肥瘦相间，可以炒菜吃，做出肉酱，或者是做成馅料都很好吃，既劲道又不是太肥腻，而下午花肉则是猪肚子处的肉，它肥瘦均匀适合做红烧肉或者是回锅肉，相对来说油脂更多一些。

听完是不是涨知识？日常生活中，处处都有学问，多向身边人请教，做个懂行的人。现在你知道该如何挑选五花肉了吧，下次去菜市场的时候，就不会再买错了！

上五花肉最大的特点就是肥肉多，瘦肉偏少一些，吃起来特别香，下五花肉有一些地方也叫做下踹，通常指的都是猪腹部上面的肉，这个部位的肉颜色也会偏深一些，而且肉质纤维也是比较粗的，肥肉和瘦肉分布的就会更加均匀一些。

上五花肉是挨着肋排的肉，肥肉多瘦肉少，可以用来做馅料；下五花肉是猪肚子的那一块肉，瘦肉更多，可以用来做硬菜。

由于部位不同导致上下五花的肥瘦比例不同，口感也不同。上五花肉是挨着猪肋排的那块肉 ，肥多瘦少，下五花是瘦多肥少。

两者之间部位不同，口感也不同。上五花被叫做硬五花，是挨着猪肋排的那块肉，明显的特点就是肥肉多瘦肉少；下午花就叫做软五花，是猪腹部的一整块肉，因此肥瘦相比特别均衡，我们做红烧肉或者梅菜扣肉这一类硬菜最好选择下五花肉。