辣椒炒鱿鱼丝，鸭杂小炒，刀豆小炒，怎么做？

辣椒炒鱿鱼丝

辣椒炒鱿鱼丝是鱿鱼一种最简单的吃法，也是比较接近鱿鱼本身的一种吃法，虽然看起来比较清淡，吃起来还是很美味的，这里是将鱿鱼搭配着胡萝卜、辣椒一起炒，鱿鱼本身很鲜美，但是吃多了会腻，加了胡萝卜和辣椒就不一样了，胡萝卜吃起来是微甜的味道，辣椒是清辣的味道，搭配着炒制，鱿鱼便会吃起来美味而不腻口啦。

主料：胡萝卜,辣椒,鱿鱼各适量

配料：盐,酱油,鸡精各适量

辣椒炒鱿鱼丝的做法：

1、胡萝卜,辣椒洗干净切成丝。

2、鱿鱼清洗干净切成丝。

3、热锅入油,放入胡萝卜,辣椒炒出香味。

4、再放入鱿鱼,加一勺盐,几滴酱油炒至鱿鱼熟透。

5、加半勺鸡精翻炒均匀即可。

辣椒炒鱿鱼丝的美味小窍门：

1、鱿鱼炒至卷起的时候说明已经熟了，就不需要再炒了。

2、也可以不加鸡精的，因为鱿鱼本身已经很鲜了。

3、胡萝卜要放入油锅中炒一会才会散出香味。

辣椒炒鱿鱼丝的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，在做的时候一定要将胡萝卜先放入油锅中炒一下再放入别的食材炒，因为只有加热过后的胡萝卜营养才能更好地被人体吸收。

鸭杂小炒

鸭杂小炒的做法简单，所谓小炒，就是简简单单的做，没有特别的复杂工序，但是做出来的菜肴却会是很开胃下饭，这道菜肴在做的时候主要需要注意两问题：

一，鸭杂的去腥。这里去腥用到的食材有料酒、剁椒、大蒜，料酒去腥，剁椒增味，大蒜提鲜，三者必不可少。

二，炒制的方法。全程大火翻炒，这样可以让鸭杂更好的入味，并且吃起来弹牙有嚼劲，口感非常好。

主料：鸭胗1个，鸭肠1根，鸭肝1个

配料：油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，大蒜叶适量，青椒适量，剁辣椒适量，料酒适量，酱油适量

鸭杂小炒的做法：

1.所有鸭杂洗净切碎，青椒，大蒜等作料切好备好。

2.热锅烧油，放入鸭杂翻炒均匀，炒至颜色发白。

3.放入生姜和大蒜，接着放入料酒，放入酱油调色调香。

4.放入青椒，剁辣椒和大蒜叶，大火快炒，翻炒个3分钟左右即可。

鸭杂小炒的美味小窍门：

1.内脏的腥味比较重点，准备好足够的辣椒和料酒可以去腥。

2.全程大火快炒。

鸭杂小炒的做法介绍到这里就结束了，做来当做是下饭菜食用，很是美味的呢。

刀豆小炒

刀豆是一种经常可以看到的一种美味蔬菜，它吃起来清新脆嫩，含有丰富的维生素，营养价值高。小炒刀豆丝是刀豆一种比较简单的吃法，虽说简单，但是要想做的好吃还是得注意几个问题。

首先是火候，如火候不够，刀豆吃了有豆腥味和生硬感，这样既不美味，并且生刀豆还会引起食物中毒，所以在做的时候一定要炒熟透。

其次是速度， 刀豆要想保持其翠绿的颜色，又想吃起来还有脆嫩的口感，那么在炒制的时候一定要快速，既要保证刀豆熟透，又要保证快速，怎么办呢?大家可以将刀豆要事先焯煮一下后再切成丝， 这样不仅能加快它的成熟，也很方便入味呢。

最后是味道。加一些大蒜和豆瓣酱一起翻炒，这样吃起来就不仅是刀豆的清新了，还有蒜香和咸辣味道。

主料：刀豆250g

配料：油适量，盐适量，红萝卜适量，大蒜适量，豆瓣酱适量

刀豆小炒的做法：

1.刀豆将两边的筋撕去，红萝卜切成细丝，大蒜按压切成条状。

2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟。

3.将煮好的刀豆捞出冲凉后切成细丝。

4.锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒，翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

5.再加入红萝卜丝一起翻炒，炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入。

6.一起翻炒，最后加入少量的盐调味即可。

刀豆小炒的美味小窍门：

1. 刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入， 避免营养的流失， 煮过后再切成细丝。

2. 刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。

3. 刀豆煮的时间长点， 缩短炒制时间， 要知道刀豆不炒熟会有毒。

4. 炒制时， 先煸香大蒜瓣， 加入豆瓣酱翻炒， 再下入红萝卜丝煸炒至微微发软， 最后加入刀豆丝一起翻炒。

5. 记得调味时要少加盐， 因为豆瓣酱已经有咸味了。

刀豆小炒的做法介绍到这里就结束了，相信有了上面的详细步骤解说和需要注意的问题，大家都能将这道家常菜做的很好吃，不妨试着做一下，做来和家人们一起分享吧。

辣椒炒鱿鱼丝是比较简单的家常菜，鱿鱼切丝，先下锅，然后加辣椒爆炒。鸭杂和刀豆也是一样，最重要的事保持火候。

辣炒鱿鱼丝需要尖辣椒，还可以加点青辣椒，鸭杂小炒也需要青辣椒，刀豆小炒可以先焯水。

刀豆小炒，锅烧热，放少许油，烧至四成热，放入蒜末和干辣椒。爆出香味后，放入刀豆。翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒。加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可。