蛋黄蛋清分开打,蛋黄搅成淡黄色即可,也就一分钟吧。蛋清打成奶油状没有蛋液为止,用打蛋机打半个小时如果有蛋液蛋糕就膨胀不起来
蛋清打不发主要是工具不干净,有油污,或鸡蛋在冰箱里面拿出来后没有升温到室温都有可能。