桂花要怎么保存？

新鲜桂花装满在广口瓶中，再撒上一层白糖和蜂蜜，连盖一起放入蒸锅，盖锅盖蒸10分钟。关火冷却后，盖好瓶盖，可以做为各种食品、饮料制作的添加剂。

1.新鲜桂花：　　新鲜桂花采下来，先用少许盐腌一夜.在把腌出的水倒掉,晒到半干，按1:1的比例一层桂花一层糖，腌制起来，找一个干净的瓶子,把腌制的桂花放进去，密封，放在不见光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。　　

小贴士:1、新鲜桂花不能洗　　2、用盐可以杀菌，去掉涩味，可以在后期获得更好的香味和甜味，还可以用糖桂花泡茶喝，再加一片柠檬,酸酸甜甜,味道不要太好哦　　

2.干桂花：　　将干桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘，然后捞出沥干水份，加入白糖上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏也可以了，食用时用干净的小勺取用。　　

小贴士：1、如果是用蜜蜂来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂腌制就可以了，这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉。　　2、是上锅蒸不是煮哦，一定不要搞错了

桂花的保存方法：
方法一
桂花采下后，6小时后即枯萎、发热、发酵，花香逐渐散发，香气变淡。因此采收后应立即用盐矾水浸泡，并压实密封，用于食品加工时取出用清水冲洗再配制。中国吃网餐饮网提醒，干净的桂花晾干后，也可用蜂蜜或糖浆腌制起来，把桂花放到太阳下晒。晒干以后，把桂花包起来，里面尽量不要留有空气，单独放在一个罐子里，然后里面放一些干燥剂。此外，也可将桂花放在柠檬酸水中先浸泡后再腌制。
方法二
等待桂花盛开的时候，选择大晴天，在树上采集最新鲜的桂花，当然，不要把树上的桂花全采完了，那样你就闻不到花香了。找来一个簸箕，或者随便找一个平整的纸壳，将采摘好的桂花平铺在簸箕或者纸壳上，放在太阳底下自然晒干。晒干的桂花，主要是金黄色，有的颜色较深，晒干后，找一个塑料袋密封，然后将塑料袋放在一个铁罐子中，这样，就可以保存很长时间了。
注意事项：
如果遇到连续的阴天，那么就要采取烘干保存的方法了，主要是现将炒锅烧热，然后放入鲜桂花，就像炒菜一样，什么都不加，让其慢慢脱水，炒到变色（变黑黄色）后，就用小火慢慢让其烘干，就可以保存了。