生煎包怎么和面

生煎包做法
1.将姜去皮洗净切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒，用筷子顺一个方向搅拌，分次加入适量清水，再使劲搅打，最后放入麻油，搅
匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成约50克4个、大小均匀的剂子，擀成皮，将馅料放
入皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.使用平底不粘锅，倒入适量油，将包子排入锅中，微煎一会
5.倒入适量水，水的量大概以能铺满整个锅底为宜，盖上盖子
6.水散的差不多了，包子就煎好了，放入水后大概五分钟左右，看包子是否煎好，第一可以看水消失，第二可以轻轻翻起包子，底部焦黄就差
不多了，火候把握还是要练几次的，出锅前撒上黑白芝麻和小葱，就完成啦~~

食材用料

馅：肉末适量
葱适量相克食物
蚝油适量
盐适量
酱油适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量相克食物
水适量
生粉一勺
面团：面粉250克
盐少许
白糖适量相克食物
酵母2克
水适量
黑芝麻（装饰）适量
生煎包的做法

生煎包的做法图解11.小葱洗干净切葱花备用。
生煎包的做法图解22.肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲。水分多次加，避免一下子加太多。
生煎包的做法图解33.继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀，（葱花留点最后煎包用）肉馅就和好了。
生煎包的做法图解44.酵母用温水化开，静置5分钟。
生煎包的做法图解55.白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮。
生煎包的做法图解66.揉成光滑的面团，越光滑成品越好看。
生煎包的做法图解77.撒少许面粉搓成长条。
生煎包的做法图解88.揪出或切成均匀的面剂子。
生煎包的做法图解99.取一个面剂子用手掌按开，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，一次把所有皮都擀好。
生煎包的做法图解1010.取一张包子皮放在右手，在中间放上肉馅。
生煎包的做法图解1111.右手食指和拇指提着面的边缘折褶子。
生煎包的做法图解1212.左手托右手提着转。
生煎包的做法图解1313.最后收口，包子就包好了。把所有包子都包好，放着醒发。
生煎包的做法图解1414.包子有点变扁，摸上变软嫩了，体积变大了就可以煎了。
生煎包的做法图解1515.锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了。
生煎包的做法图解1616.水的量是包子的1/3高，盖上盖文火煮干水份，听到吱吱响就说明水要干了。（我在表面放了几粒黑芝麻）
生煎包的做法图解1717.水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下，煎金黄。
生煎包的做法图解1818.翻回来撒上黑芝麻，葱花盖20秒就可以出锅了。
生煎包的做法图解1919.是不是很诱人呢？
用手机看这道菜做法
小贴士

肉馅打上劲可以使馅更鲜嫩多汁，加上生粉可以锁住水份。
生煎包的面比蒸包的面要和得硬一点，煮的时候才更好定型。
煎包子的时候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加减。
最后撒黑芝麻和葱花盖下盖使葱香更好的释放。

用得发面，所以先用温水把酵母化开，搁置10分钟，然用用来和面。一点一点得倒入面粉里，把所有的面粉都成雪花片状，然后再一起揉成光滑得面团，放温暖处。发酵充分。（这个是在海口的时候做得，所以放在阳光下一个半小时就可以了

生煎包怎么做？准备肉末玉米粒，虾仁葱姜，生抽蚝油清水，还有最重要的饺子皮，准备好的调料倒入，搅拌均匀包一下。

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。