酸葡萄做的葡萄酒发酵之后也不完全是酸的，如果你喜欢那就没有问题。但一般情况都喜欢加一些冰糖(比例为5:1)，加糖的时机为二次发酵时再加。葡萄酒制作一般分一次发酵和二次发酵。二次发酵就是第一次发酵后经过过滤的葡萄酒浆加糖，发酵时间在15-20天以上，最后再次过滤就行了。
