牛奶加热会破坏营养成分吗？

2024-12-02 19:42:46

推荐回答（5个）

回答1：

牛奶煮熟后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，不仅色、香、味降低，还会转化成其它物质，所以牛奶加热时间不宜过长。需要注意的是利乐包牛奶不能直接在微波炉中加热！因为它的复合膜中含金属，而微波炉中不可以放置金属容器加热，正确的做法是剪开包装将牛奶倒入其它容器如玻璃杯中，然后再放入微波炉加热。也可以将利乐包整个投入热水中（水温80℃左右）浸2-3分钟后，牛奶即被加热，可以饮用。

回答2：

牛奶煮熟后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，不仅色、香、味降低，还会转化成其它物质，所以牛奶加热时间不宜过长。

回答3：

不可以牛奶中含有大量的蛋白质。蛋白质是由氨基酸排列，形成多肽，多肽形成肽链然后进行空间扭曲而形成的。过高的温度会破坏这种空间结构，从而使蛋白质变质，失去了原有的作用

回答4：

会，高温会破坏蛋白质的空间结构，使一些酶失去活性，失去营养。

回答5：

根据我每天喝牛奶的状况来回答应该：会。牛奶是一种很营养的。如果过份加热会导致牛奶所陈列的营养值丢失建议不要加热，进行冷藏。