你说的悍菜头我们这里叫霉菜梗,也叫悍菜梗! 霉菜梗的原料是生长旺盛的油菜，需要说明的是这种油菜与结籽榨油的油菜是不同的，这种也叫悍菜的油菜是可以专门食用的。它能长出长长的菜枝，这根菜枝古镇人把它叫做菜梗。摘了菜叶只剩下一根菜梗，洗净切断了，大约一寸多长，放入坛或罐里，再撒入若干料儿，（遗憾的是我至今都不知道放入的究竟是何料儿）闷腌数日，有臭味散发，就可蒸了食用。古镇人吃霉菜梗多为光吃，即一碗蒸的均是菜梗而没有加入其他的东西。后来发展到霉菜梗蒸豆腐，蒸芋艿，古镇人似乎有点不以为然，他们认为这样一蒸，两种味混杂在一起，就吃不出霉菜梗味的纯了。我一直怕吃霉菜梗，是因为它的咸，虽然很下饭，但吃了它，饭后就会喝很多的开水。倒是霉菜梗与芋艿蒸在一起，一方面冲淡了霉菜梗的咸，另一方面又将味渗透到了芋艿里边，两边都照顾到了，而且咸得恰到好处，入味，是一种值得推广的吃法。
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