材料:花椒200g,盐100g。
第一步:1. 小火慢慢焙香焙干花椒,花椒的品质决定椒盐粉的质量,我用的家乡特产的韩城大红袍,别说焙了,打开就是香味扑鼻,真怀念小时候吃的新鲜花椒叶烙的饼,口水中……扯远了,哈哈……
第二步: 再放入花椒量一半的盐慢慢焙,等盐变微黄色就可以了。
第三步:有料理机的用料理机打成粉,我只有手持料理棒,打的不是很细腻,所以用纱网过滤了一下。
第四步:晾凉装入干燥的密封瓶即可。真香啊!
铁锅洗净置小火上,烧干后放洗净的花椒(麻椒),用手铲不停的翻炒,炒干水分后,放入食盐同炒,待无水分时,倒出晾凉,粉碎成粉状即可. 花椒和盐的比例是1:3
有芝麻、花椒、苏子粉、细辣椒面、精盐、味精等;花椒和盐的1:1即可。
椒盐知识介绍:花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一,香麻而咸, 多用于热菜。 椒盐营养分析:1. 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2. 日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。 椒盐适合人群:一般人群均可食用
高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。 椒盐食疗作用:花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。 椒盐做法指导:1. 调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放;
2. 应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如: 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。
教你在家做椒盐,配方全告诉你,可用来做椒盐虾等等