怎么使冰糖葫芦不化？

2024-12-20 19:50:36

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回答1：

糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

回答2：

裹上糯米纸冷藏在冰箱里会非常好吃
南京湖南路上有一家卖糖葫芦的一到夏天就会卖冰冻糖葫芦
呵呵～就是这样的还有个方法用保鲜膜包或保鲜袋了（为了防水分流失，和粘外边的水分），放在冰箱的冷藏箱底层（底层温度最低，但不结冰）。这样，能保持原味，即保鲜又不化。
不要放在冷冻箱，那样硬邦邦的不好吃。