腌绿萝卜怎么腌好吃又脆酸甜

1.将新鲜绿萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。
2.将绿萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。
3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。
5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。
7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

腌水果绿萝卜的做法
用料
萝卜
1根
盐
半勺
生抽
4勺
香醋
4勺
小红椒
2个
绿尖椒 2个
蒜
2瓣
香菜
5根
姜
1片
蚝油
1勺
糖
30克
香油
0.5勺
萝卜切条 用盐腌制去水，盖上保鲜膜，放入冰箱，十分钟。
把上面配料除香菜叶和香油外，全部倒入盆中，搅拌均匀，预备，锅里烧热油，关火后将热油倒入装好配料的盆中搅拌，取腌好的萝卜，用筷子夹入盆中。搅拌均匀上色。
盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个半小时以上期间翻搅两次以上，完成。腌制一晚以后吃味道更好。