白菇伞下有一层黑色，可以刮掉的那种，这种白菇能吃吗？

可以。

口菇的营养价值：

1. 提高免疫力：口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
   

2. 保护肝脏：口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
   

3. 美容减肥：口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
   

4. 预防骨质疏松：白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
   

5. 防癌：白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。

在烹饪美味的白菇之前，您可能注意到菇伞下面有一层黑色的物质，并且自然会担心它们是否安全食用。关于这种黑层的食用安全性，存在着一些误解，让我们一起来深入了解一下。
白菇伞下的黑色物质是什么？
白菇伞下的黑色物质实际上是菌褶，是菇类用来释放孢子的结构。当白菇成熟时，菌褶会变黑并释放出孢子，这是一种自然过程。这些孢子对人体无害，甚至可以食用，就像您在其他食用菌类中发现的蘑菇孢子一样。
可以刮掉吗？
虽然菌褶是无毒的，但有些人可能不喜欢它的味道或质地。如果您想去除它，您可以用勺子或刀子轻轻刮掉。请注意，刮除菌褶可能会损坏菇肉，因此建议您只在必要时才这样做。
可以食用吗？
是的，白菇伞下的黑色菌褶可以安全食用。它不会对您的健康造成任何不利影响。事实上，有些人认为菌褶具有独特的风味，并选择将其留在菜肴中。
如何处理白菇伞下的黑色物质？
如果您选择去除菌褶，可以使用以下步骤：
用湿布轻轻擦拭白菇，去除表面的污垢。
用锋利的刀子或勺子小心地将菌褶刮掉。
用流水冲洗白菇，去除任何残留的菌褶或污垢。
白菇烹饪技巧
在烹调白菇时，这里有一些提示可以帮助您充分利用它们：
选择新鲜的白菇，表面光滑，没有裂缝或瘀伤。
清洁白菇时，避免用水浸泡，因为这会吸收水分并使质地变软。
用中高温快速翻炒白菇，使其表面呈褐色且香脆。
白菇可以与各种蔬菜、肉类和酱汁搭配，增添风味和营养。
通过了解白菇伞下黑色物质的性质和安全性，您现在可以自信地享用这种美味的蘑菇，无论您选择刮掉菌褶还是将其留在菜肴中。