你好！公司这样做是不合法，违反劳动法，就以不签劳动合同不缴社保为由为切入口，去社保局。
一、由于生产线做的产品出现质量问题扣整条生产线员工工资，这是合理的。如果不扣工资，不加强员工的责任心，不提高产品担不是，那么，老板不是要亏死了，谁原意做这亏本的买卖呢。二、再小的厂，也执行国家的社会保险制度，如果该厂不签订劳动合同，不执行社会保险制度，那么员工的利益就不能得到保护，员工可以选择不进此厂。
收集证据，找劳动监察
