食材明细：腊肉适量、干笋适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、味极鲜酱油适量、盐适量、鸡精适量、花生油适量
干笋炒腊肉的做法步骤
1
干笋提前两天泡好
2
把干笋焯好后洗净，切段
3
煮好后的腊肉用备用
4
干红辣椒洗干净，切段，用花生油炒香盛出备用
5
腊肉切片、生姜、葱、大蒜切丝
6
热锅下油，油烧至六成热时加入葱段和姜丝爆香，再放入腊肉和干笋翻炒
7
放入干红辣椒、味极鲜酱油和适量盐翻炒均匀后加入少许清水盖上盖焖两分钟，让肉末和干笋充分吸收
8
出锅的时候撒葱花即可
9
香喷喷的下饭菜装盘
小窍门
1、干笋性寒，炒的时候要先用姜爆香后再进行烹调。
2、干笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。
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