兰州麻辣烫现在确实可以,大街小巷比比皆是,受众面很大,在激烈的竞争中,每个店主都会在原有的基础上不停的创新,改进,最主要的是兰州麻辣烫很少添加食品添加剂,基本上都是中药食材调制,麻辣鲜香,吃过兰州麻辣烫和砂锅的基本上都有一个深刻的印象,还有兰州的特色小吃酿皮子,灰豆子,洋芋片等等,楼主如果在河北开一家兰州特色的小吃店前景应该还是不错的。
正如楼主所说,兰州的麻辣烫现在已经自成一派,如果楼主有时间方便的话可以到兰州这边考察一下的。