（1）如图可知，③层为动物性食品，④层为奶制品、豆制品，如果某同学长期摄入图中③和④类食物，而很少吃图中①类食物，①所占的比例最大，主要是谷类，含较多的淀粉等糖类，淀粉在人体内转化成糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体的生命活动提供能量．因此会导致人体缺乏糖类（淀粉）．
（2）②类食物为瓜果蔬菜类主要提供维生素；维生素的种类很多，需要量很少，作用却很大，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病．
（3）③④层主要提供蛋白质，蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系．
（4）⑤层主要脂肪，脂肪是人体内备用的能源物质．
（5）①层主要是糖类，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质．
故答案为：（1）糖类（淀粉）；
（2）③；④；蛋白质；
（3）维生素；
（4）⑤；
（5）①．
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