营养跟的上

　　均衡适量营养
　　林孟溦营养师
　　我们都知道要摄取适量的营养素，太多或太少都会对身体有不良的影响，但是要如何吃才是适当？近年来国人由於西方文化的融入以及经济状况的改善，我们的饮食倾向於高热量、高油脂、低纤维的饮食型态，这种饮食型态直接造成肥胖、心血管方面疾病以及某些癌症的发生，其他间接导致的疾病更不知多少。因此增加纤维与降低热量、油脂的矫正饮食是迫切须要的，但却只是消极的将慢性病罹患率降低，若要积极改善因种种污染所导致的癌症增加或因寿命延长突显的老年疾病，甚至是免疫系统方面疾病，更加讲究的饮食就是必然要注意的。
　　要摄取适量的营养素营养均衡的营养改变三大营养素所提供的热量比例应符合理想：
　　醣类占55~65%；以多醣类为主

　　蛋白质占饮食中热量的10~14 %，其中动物性蛋白质：植物性蛋白质＝1：1。动物性蛋白质在生物利用上的品质较好，但是相对也提供较大量的饱和脂肪酸，若一半的蛋白质能由谷类或豆制品来提供，除了能相对降低饱和脂肪酸摄取量外，植物性来源食物所
　　脂肪占饮食中热量的20~30 %，其中多元不饱和脂肪酸：单元不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸＝1：1：1。；
　　醣类占55~65%；
　　定时定量
　　均衡摄取多种类食物，唯有不偏食的摄取各种食物才能使维生素与矿物质量达到建议量
　　每日胆固醇摄取量应在300 mg以下
　　每日食盐摄取量应在8~10 g以下
　　每日纤维质摄取量应在20~35 g