家里自己炸鸡腿怎么做才能有外面店里的那个味道？

腌制流程 1、将鸡翅洗净 2、按照25g腌制500g肉的比例对食物进行腌制3、将腌料和鸡翅混合，用手不断翻柔，直到所有鸡翅都沾上腌料为止4、将腌制好的鸡翅放入冰箱冷藏里面，每隔2-4小时翻动一次，让腌料更入味 5、12个小时以后鸡翅就可以使用了 腌制的鸡翅，如果一次腌制多了，可以在冷藏里面放3-5天，可以在冷冻里面保存15天到20天的时间，最好是吃多少腌制多少，以保证食品的新鲜裹粉制作流程根据自己的口味，可以选择不同的裹粉将腌制好的鸡肉放入裹盆中（注，一次放1-8个为宜)用手揉搓鸡肉，一般次数是7-10次，直到鸡翅鸡腿上面全部沾满裹粉为止将裹好的肉在盆里面用力抖动几下（一般2-5下），让肉上的多余的粉落下将裹好的肉放入到密筛中，轻入水里面，直至完全淹没再轻拿起。等10秒后，开始里外翻斗10下。将翻斗好的肉放入粉盆中，再次将鸡肉裹动7下，再用力抖动一次，拿出，放入油锅肉入油锅时要轻放准备器件： 盆2个 （如电饭锅内胆也可以） 密筛个（洗菜用的网子也可以，孔不要太大的那种香辣鸡翅油炸流程1、准备材料 ：500g鸡翅鸡腿（或者单品也可以），将鸡翅洗净，用我们店内香辣鸡腌料对其进行腌制（如果不能吃辣的，可以选择店内新奥尔良腌料进行腌制）2、将腌制好的鸡翅裹粉（看裹粉流程）3、将油锅预热直到油锅烧开（油锅上面会有冒油烟证明可以放入鸡翅）4、将煤气灶上的火力调到最低，开始进行油炸过程 5、一般来说，在家做炸翅，油炸时间是7-10分钟， 判断炸翅有没有熟看鸡腿鸡翅根本有没有黑色的血液，如果鸡翅根部的血液变成黑色证明鸡翅鸡腿已经熟了，如果无法辨别，可在炸的过程中夹出一个切开看看 注意：油炸的过程一定要用小火，如果后面油温渐渐变低，可在中途在调大火力，当油温升高后再调小火按照本店流程 可以做出和汉堡店一样的香辣鸡翅 如果看了这个还不会的话 请参看本店博客 http://hi.baidu.com/小贝汉堡披萨/blog

[原料/调料]
　　鸡腿2个、鸡蛋2个。
　　花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
　　[制作流程]
　　1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
　　2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
　　3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

用刀把肉割一下，炸之前用盐抹一下，放两个小时用猛火再炸，口感比较好。

在家做就是自己的口味啊，做得跟外面的一样还不如在外面吃呢，在家做卫生自然口味不同了

调料要全，腌制时间要够！