鱼胆不但有苦味，而且还含有毒素，高温蒸煮也不能完全去其毒性。那么，如何把苦味和毒素去掉呢？胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而含有纯碱的苏打能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆后，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些苏打，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除，毒素也随之消失。 文/王展 春季易上火 食疗巧应对 春季干燥，鼻子易出血，咽炎、出鼻血、便秘等上火症状。此时最简便有效的方法就是食疗。 ■清咽汤除咽炎 菊花、金银花各10克，生甘草、胖大海各6克。上药共置保温瓶中，用沸水冲泡，代茶频饮，每日1剂。具有疏散风热、利咽清音之效。主要用于春季常见的急性咽炎、扁桃体炎所致咽痛音哑、口燥干咳的治疗。 ■芝麻蜂蜜核桃汤除便秘 黑芝麻、核桃仁(研碎)适量，炒熟后共拌蜂蜜，温开水冲调，每日适量服用，可有效缓解老年人春季大便干燥、便秘。 ■茅根、藕节代茶常饮止鼻血 春季气候干燥，首先危及鼻咽部，令鼻黏膜干燥、毛细血管破裂，导致流鼻血。在治疗上，出血时可用冷敷额头、鼻梁的方法暂止血，也可以取茅根30克或藕节15克煎水，代茶常饮。具有清热、凉血、止血的作用。 （王永兰） 酒后头痛喝蜂蜜 在饮酒后头痛的人，最佳的办法就是喝蜂蜜。因为蜂蜜中含有丰富的果糖，它可以促进酒精的分解吸收。研究人员提出，快速醒酒还可以喝由蜂蜜、柠檬以及茶混合在一起的热饮。研究人员提出防止酒后出现头痛的建议是，控制饮酒节奏，不要空腹饮酒，尽量不要喝太多红酒（这种酒最容易导致头痛）。由于饮酒过量而导致经常性头痛的要接受药物治疗。 （王修增） 生姜治咳 炸姜片：用适量生姜切片放入锅中，用少量油把姜片炸黄续上半碗水，煮十几分钟，放上糖，一次喝完。再多喝点温白开水。咳嗽患者，不妨一试。 嚼姜片：取生姜一块，洗净，去皮切片，随身携带，咳嗽时往口里搁一片，嚼含均可，即感到口里、嗓子里、胸腔里又辣又热，咳嗽即止。嗓子痒时，再嚼一片姜。姜性辛温，归肺、脾经，发表驱寒，止咳化痰。 （胡万里） 治牙痛小验方 民间有歌诀曰：“一撮花椒水一盅，细辛白芷与防风，煎浓漱口三更后，不怕牙痛风火虫。”当牙痛发作时，可取花椒3克，细辛3克，白芷6克，防风6克。水煎后取浓汁一大杯，一半含漱口，一半内服。一般一剂即愈，重者2~3剂即可。此方经多人多次验证，屡试不爽。 （郭旭光）
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