选D
A： β-折叠一般还是链内氢键，是肽链自身回折形成的，虽然可能距离远一点，但还是这条肽链。 虽然链间氢键也可形成，但比较少见。
B：二面角取值受很大限制，书上有图。
C：不是所有蛋白都有二硫键。相反，如果两条肽链以二硫键相连，它们之间就不属于四级结构。
D：多数蛋白难以自动复性，只有少量结构简单的蛋白才很容易复性。题中说“难以”，并不是说不能，只是需要复杂操作。
A 是对的，α-螺旋是一条链内形成的，β-折叠是在不同链间形成的
B 二面角是有度数限制的
C 不是所有蛋白都有二硫键，四级结构的蛋白也不一定有二硫键的
D 这个变性是可逆的
综上，选A
你自己好好看生化书吧，原因书上都写得很详细的
呃，刚刚看到你的问题补充，应该选A，
黄熙泰、于自然主编的《现代生物化学》第二版第30页上面写的，α-螺旋结构的稳定主要靠链内的氢键；31页上面写的，β-折叠的形成一般需要两条或两条以上的肽段共同参与，在β-折叠结构中，所有的肽键都参与了链间氢键的形成，所以A是正确的；
第42——43页上面，加入脲和巯基乙醇后，蛋白质变性，经过透析将脲和巯基乙醇除去后，蛋白质复性，因此D是错误的
选D
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