一、豆腐泡怎么炸才空心
1. 第一步
我们要先买新鲜的豆腐,然后把这些豆腐全部切成小块,然后把锅里放上油,油热之后就把切好的豆腐块放进去炸。
2. 第二步
在我们炸豆腐的途中,要准备一双筷子,要不停的去翻动豆腐块,让豆腐块均匀受热,如果我们看到豆腐块的表面变成棕色的时候,我们这时候就可以把火调小了,让小火来慢慢的炸。
3. 第三步
这时候我们可以看看豆腐块变色没有,如果所有的豆腐块都变色的话,我们就可以把全部的豆腐块都捞出来了看看是否炸好,可以在豆腐块上放上自己调制的酱料,这样一道美味的豆腐泡就做出来啦。
豆腐泡怎么炸才空心
二、炸豆腐泡的小技巧
我们把切好的豆腐块放进油锅炸时,刚下锅的时候油温要掌握在120度,当豆腐炸到定型的时候,我们要把豆腐块捞出来冷却一下,然后又放到180度的油锅里,这样炸出来的豆腐块才是空心的,口感也很好,炸的时候油温一定不要太高,要把豆腐炸透,再用葱姜蒜泡制,软软的中间就是空心的,炸出来的豆腐块不要堆着放,这样会压变形。
虽然,豆腐泡我们会觉得是保健的食品,适量的食用豆腐泡会对我们的身体有好处,但是我们也不能大量的去进食,因为豆腐泡含有丰富的蛋白质,一次吃太多会导致我们消化不良,我们偶尔可以来把它做成小吃来吃,豆腐泡怎么炸才空心我们也了解了,喜欢吃豆腐泡的人可以自己尝试着做一下,学会这道美味的小吃。
豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。
当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果。
油炸后要注意:
1.豆腐坯子含水量过低,或炸制时搅动过大,或坯子表面不光滑,或在油温中炸制时间过长,都容易产生豆腐泡喝油现象;
2.油温要控制好,油温过高,则不易起泡,引起 “放泡”,很不安全。
怎样炸豆泡,首先把豆泡切成薄片,起锅烧油,等待油温合适再下锅,一定要油温高点,炸的豆泡才会好。