生蚝的做法蒸蘸料

生蚝蘸料汁做法如下：
1、切点姜末、蒜末和一点点小米辣，不吃辣的可以不放。
2、加生抽，加一点点白糖（提鲜），再加一点点盐（要少），然后再加大概生抽1-2倍的矿泉水/凉白开稀释一下，搅和均匀。

立秋之后，各种蔬菜水果都到了丰收的时候，而海鲜也到了肥美可口的季节，今天我要给大家推荐的这道菜就是我们经常在是市面上看见的一种海鲜了，它就是生蚝，生蚝是我们常见的贝类海鲜的一种，可能有的朋友没有在家自己做过生蚝，但是一定会在吃烧烤和各种烤海鲜的地方买到过吧。

关于生蚝的叫法，每个地方也是不太一样的，有的地方会叫它牡蛎、海蛎子等，不知道大家都管它叫什么呢？不管它叫什么名字，但是它的味道和营养都是很好的，作为贝类海鲜的一种，生蚝的味道也是十分鲜美的，而且肉质细嫩，是大家很喜欢的一种食材。

另外，生蚝的营养也是十分丰富的，而且有着"海中牛奶"的称号，生蚝含有多达18种的氨基酸，而且生蚝当中锌的含量也是特别高的，相当于核桃的4倍之多，还有着很好的补钙效果，生蚝当中含有的维生素B12还有着活跃造血功能的作用，所以说不管是大人还是小朋友，生蚝都是很好的一个食品。

生蚝的做法也是十分简单的，我们在家里的时候也只需要简单的蒸一蒸，就可以吃了，也不需要太复杂的做法和技巧，大家可以放心的自己在家做好了解解馋，现在我们一起来看一下蒜蓉生蚝的做法吧。

【菜名】：蒜蓉生蚝

【所需食材】：生蚝适量、大蒜2头、葱花适量、粉丝适量、食盐少许、生抽少许、辣椒酱适量、香油少许、白糖少许

【烹饪步骤】：

1. 将所需的食材准备好，大蒜可以多准备一些，辣椒酱可以选择自己家制作的也可以直接使用超市购买的蒜蓉辣酱，生蚝需要用刷子将表面仔细的刷干净，喜欢吃粉丝的朋友可以准备一些粉丝，提前泡好水之后备用。

2. 将准备好的大蒜全部剥皮之后剁成蒜末备用，尽量剁的碎一点。

3. 在锅中加入少量的食用油，等油温达到5分热的时候将准备的蒜末全部倒进锅里，翻炒到金黄色的时候将蒜末和食用油一起倒在碗里面。

4. 在碗中加入适量的生抽、食盐、白糖和香油，搅拌均匀之后备用，白糖可以少放一点。

5. 接下来就是处理我们买来的生蚝了，将准备好的生蚝用工具撬开，如果生蚝太难撬开的话，可以先将生蚝上锅蒸1、 2分钟，这样生蚝的口稍微张开一点再撬的时候就会容易一点了。

6. 将撬开的生蚝放在清水下冲洗干净，保证每个生蚝的里面都没有泥沙就可以了。

7. 将所有的生蚝放进锅里面隔水蒸，在锅里加入适量的清水，可以一边烧水一边将准备好的粉丝放进生蚝的里面，然后在生蚝上面淋上准备好的蒜蓉酱汁和辣椒酱。

8. 盖上锅盖蒸5分钟左右的时间就可以了，然后在生蚝的上面趁热放上一点葱花和香菜，就可以出锅了。

【烹饪小技巧】：

1. 买来的新鲜生蚝在撬开的时候可能会比较困难，大家可以使用专用的工具，没有工具的话也可以用家里干净的螺丝刀来替代，先蒸2分钟左右的生蚝会更好撬开一些。

2. 蒜末剁的越碎越好，这样做出的蒜蓉酱汁味道会更好一些，在炒蒜末的时候也尽量要小火不要炒糊，等蒜末炒出香味变得金黄色就可以了。

主料：生蚝8个、红椒1个、青蒜2根
辅料：香油适量、盐适量、蒜蓉30克、姜丝30克、蒸鱼豉油20克、生抽10克
步骤一：蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。

步骤二：蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。

步骤三：生蚝放上姜丝，和料汁一起放入锅中。

步骤四：上锅蒸8分钟左右。

步骤五：出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可。

2蒸生蚝-含蘸料做法的用料
生蚝 15只大蒜 1头蚝油 适量生抽 4勺糖 半勺盐 少量即可味精 半勺
蒸生蚝-含蘸料做法的做法步骤
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步骤 1
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生蚝清洗干净（市场买回来的生蚝很脏，用刷子狠狠刷干净）

步骤 2
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蒸锅上汽放入生蚝，蒸七分钟即可。

步骤 3
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蒸生蚝的时间里开始准备蘸料。蒜切末。

步骤 4
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起锅热油，油温不用太热调中小火，加入一半蒜蓉翻炒3分钟再倒入另外一半蒜蓉。

步骤 5
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炒至微黄，加入生抽、蚝油、糖、盐、味精搅拌关火。

步骤 6
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蒸好的生蚝蘸着蘸料，生蚝软糯细腻，入口即化。