人参的炖鸡的做法

说到人参炖鸡这家常小菜大家最先想起的便是对人体十分滋补养生，山参不但是珍贵的中药材还是滋补品中的假紫，实际上人参的种类有很多，山参和鸡脯肉配搭一起炖着吃美味可口而有营养成分，但不一样的作法作用也是有差别的。尽管山参有提高免疫力、补气养血的功效，但人体较为孱弱的人还是要慎重服用，防止虚不受补，反倒给人体的身心健康提升压力。

山参炖鸡的做法和作用：

1、山参鸡汤的做法

将鸡放锅内长期烧煮,煮好扣可放进胡椒粉、食盐服用。

作用：大补气补血,健脾开胃。用以病久或气血虚神疲倦力者。平常人常吃可强身健体延年。

2、山参鸡肉汤的做法

第一步,将柴鸡屠宰,褪毛及内脏器官、清洗、切片。

第二步,山参、山药、红枣清洗，生姜切成片，葱切条。

第三步,锅置火上,加适当冷水,放进黑椒鸡块、山参、山药、红枣、姜、葱、米酒及少量食盐,用灶火烧开后,改成慢火煮至鸡脯肉烂熟,添加鸡精、食盐调料即成。

作用：山参具补气血功效,红枣、鸡能补血补气,大枣具备安神助眠、补脾胃、辅助降低血脂。

3、山参瓷煲鸡的做法

第一步,山参一支、大枣一把、姜片一大块切成片、平菇自来水打开切掉蒂。

第二步,2斤上下柴鸡一只,剁碎一小块。

第三步,炒菜锅倒小量油,大火烧辣,放入生姜片和黑椒鸡块爆至断生。

第四步,将炒过的黑椒鸡块盛入瓷煲中,倒进不久遮住鸡脯肉的水,放进山参、大枣和平菇,盖上盖,压力锅倒进适当的水,下发支撑架或是蒸屉,将瓷煲放置压力锅中,盖上盖子,大火烧上汽汽车后改文火,闷30分钟后,打开表盖放汽,添加适量的盐、味精、白胡椒粉调料,随后再盖上一般盖子,低火蒸10分钟,就可以出锅了。

作用：虚损亏虚、食滞、怠倦、恶心想吐吐食、排便滑泄、虚咳嗽促、盗汗暴脱、惊悸、记忆减退、眩晕头痛、阳痿、尿频尿急、解渴、女性月经崩漏、小孩慢惊及久虚不负,一切血气津液不足之证。

山参的归类：

1、红参是以高品质鲜人参为原材料,经清洗、煮制、风干而做成。压模红参是以高品质红参为原材料,历经整形美容、变软,运用特别制作磨具抑制而成。红参和压模红参在生产加工时易高温煮熟,使参根中的水解酶、胃蛋白酶、麦芽糖酶等均因遇热而转性,那样既避免人参皂甙水解反应又阻拦了参根中胃蛋白酶水解反应糖化,有益于营养元素的维持。

2、生晒参是以鲜人参为原材料清洗下须后于40～50℃风干而得。全须生晒参是以鲜人参为原材料,清洗后晾干或于40～50℃风干而成。生晒参和全须生晒参生产加工时易丧失水份,在干躁状况下抑止了水解反应酶的活性,避免人参皂甙产生水解反应,确保营养元素不会受到损害;山参丧失水份,在干躁情况,不容易感染霉菌等微生物菌种,避免产生发霉。

3、特异性山参,别称干冻参,即根据超低温冷冻技术解决而干躁的山参,它是选用冷藏和冷冻干燥法生产加工而成的。其生产加工基本原理是,将新鲜人参在超低温下呈冷冻情况,运用冰态立即变为汽态的提升基本原理,使参根小水份滑脱做到干躁的目地。在提升全过程中,参根温度维持在0℃下列,因此对酶、蛋白、核苷酸等不耐高温的物质无毁坏功效,做到了充足保存了山参的合理营养元素以及生物活性的目地,经干躁后能清除 95%--99%的水份,有益于长期性储存而不生虫,并可维持鲜人参的外形不会改变。特异性山参是近些年新开发设计的山参商品。

山参的吃法：

1、炖服。将山参切割成2cm片状,放进茶碗内,满油水,密封碗扣,置放于锅内蒸炖4~5钟头就可以服食。

2、嚼食。以2~3片山参含于嘴中细嚼,生津止渴醒神,性平爽口,是非常简单服食方式。

3、研磨成粉。将山参磨成细粉,每日吞食,使用量视本人身体素质而定,一般每一次~1.5克。

4、泡茶。将山参切割成片状,放到碗内或杯埋毕里,用沸水冲调,闷盖5以后就可以服食。

5、泡药酒。将整支山参可切割成片状装进瓶里用50~60度的纯粮酒侵泡,每天斟情服食。

6、烧煮食品。山参在服用时经常伴随一定的苦涩味,假如将山参和猪瘦肉、雏鸡、鱼等一起烹炖,可清除苦涩味,滋补养生强身弯团芹健体。

人参的功效：

1、提高机体免疫功能

山参中的人参皂甙和人参多糖是调整人体免疫作用的特异性成份，尤其是人参多糖，它是山参中纯化的高分子材料酸碱性含糖量，是一种免疫增强剂，而鸡或唤脯肉也是有很高的营养成分，带有不饱和脂肪酸类，蛋白，维他命等营养元素，对身体发肓有关键功效。适当服用人参炖鸡能合理提高机体免疫能力，提升抗病性工作能力。

2、补血补气

山参有补气血，益气养血补血之功，宜用以调养气虚不可以补血造成的气血亏虚，病久虚羸之证，鸡脯肉带有一定量含铁，有非常好的补血补气功效，因而服用人参炖鸡能够 具有补血补气功效，适合于调养气津两伤，口角干躁，畏冷渴不欲，脾虚湿困，食少便溏，怠倦困乏等症。

3、益智类安神助眠

山参归心经，有益智类安神助眠，滋补心浮的功效，鸡脯肉含有碳水化合物，蛋白，多种多样矿物，可滋补养生人体，调养身体疲乏，贫血等症，常服用人参炖鸡可安神助眠益智类，适合于心悸怔忡，失眠多梦，记忆减退，心浮孱弱，心慌气短等症服用。

4、延缓衰老

山参中带有山参聚乙炔化合物，人参皂甙，山参二醇人参皂甙等抗氧化性物质，这种物质均有抗脂质过氧化的功效，有极显著的延缓衰老之功，另外对神经，内分泌，免疫功能及物质新陈代谢有非常好的调养功效，与鸡脯肉同食，延缓衰老功效更显著。

人参炖鸡的做法
原料
鲜活母鸡1只（约1.5公斤），人参1 根（约10克），蘑菇50克帆禅，青豆20克，红枣10个，生姜20克，盐10克，白糖5克，味精3克。
制作过程
做法一
1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开（背连背），放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。歼轿姿
2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。
3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片；青豆、红枣氏绝洗净；生姜去皮，洗净，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。
5、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。
做法二
1、人参切薄片，鸡切块洗净。
2、二味同放入砂锅内，加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开，除去汤面上浮沫，再改用文火慢炖2~3小时，最后加入食盐即可。
扩展资料：
人参炖鸡是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。
具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。

原料：鸡肉100克，红参10克（如边条参用12克；吉林参用8克；高丽参用6克）。制法：鸡去毛剖净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨；人参切片与鸡肉一起放进炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水谨知山炖3小时，调祥中味，饮汤食肉。功效：大补元气，固脱摄血。适应证：元气大亏，身体虚羸；或心气虚弱，症见动则心悸，汗出，气喘；或出血不止，血脱及气。现代用于出血性休克、心力衰竭；亦可作一般体虚调补之汤品。凡能温补人体阳气、用于治疗阳虚证的食疗方剂，称为补阳食猛举疗剂。阳虚证有肾阳虚、脾阳虚、心阳虚等区别。由于肾中元阳为人体阳气的根本，对全身各脏腑组织起着温煦生化作用，其他阳虚往往与肾阳不足有关。肾阳虚多见腰膝酸痛、下肢软弱、畏寒肢冷、溺后余沥、小便频数，男子阳痿早泄、女子宫冷。

人参炖鸡的做法

人参炖鸡

材料:
鲜活母鸡1只约樱空芦1.5公斤)、人参1根约10克)、蘑菇50克、青豆20克

调料:

红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克

做法:

1、 鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开(背连背)，放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。
2、 将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用。

3、 蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮，洗净，切片，待用。

4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。

5、 食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。

美食特色:
参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身。人参炖鸡 补中益气

材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5个

烹亏升调方法：

1. 鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。
2. 糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。
3. 鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入脊带水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。
4. 最后以盐及胡椒粉调味即可。

疗效：中医师张瑞澄教授表示，人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。人参炖鸡(Ginseng chicken)是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。

具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。

人参炖鸡汤的做法及功效

人参炖鸡的做法及功效

人参素有“东北三宝，人参为首”的美誉，是中内外的名贵中药材和保健品。人参鸡汤更是一味十分补的补品，那么，人参鸡汤的做法是怎样的，人参鸡汤怎么做最营养?我们一起来了解一下人参鸡汤的做法及功效。

1、人参的吃法一:人参鸡汤的做法

将鸡放锅内长时间炖煮，煮好扣可放入胡椒、盐巴食用。

功效:大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。

2、人参的吃法二:人参鸡肉汤的做法

第一步，将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。

第二步，人参、淮山、大枣洗拿袜卖净，姜切片，葱切段。

第三步，锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。

功效:人参具补气作用，大枣、鸡能补血，红枣具有安神、补脾胃、辅助降血脂。

3、人参的吃法三:人参汽锅鸡的做法

第一步，人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。

第二步，2斤左右土鸡一只，剁成小块。

第三步，炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生。

第四步，将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐消逗、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。

功效：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、好信自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。