怎么炒黑木耳炒肉好吃

很好吃呀，木耳炒肉是一道很常见的家常菜，由于其味美且制作工艺简单，木耳先用温水泡十五分钟后再把木耳放入锅中煸炒，更软更香

黑木耳炒肉的做法 黑木耳炒肉怎么做简单又好吃
黑木耳炒肉的做法

1、把木耳洗净，放入水中浸泡半小时，等完全泡透取出，撕成碎片，然后在开水在煮下，捞出备用。

2、把猪肉切成薄片，加入定粉、生油、少许盐、料酒、鸡精、酱油搅拌均匀，腌制半小时至一个小时备用。

3、把生姜切成丝，青椒或者红椒切成块，清火把猪肉片过一下，变色即可。

4、锅中加入少许的油，烧热以后加入姜丝和红椒等爆炒，然后放入木耳翻炒。

5、然后把猪肉倒入锅中翻炒均匀，加入盐、油、料酒翻炒，锅盖上焖上十分钟。最后加入鸡精，即可出锅。

黑木耳炒肉的做法 黑木耳炒肉怎么做简单又好吃

黑木耳炒肉怎么做简单又好吃

1、姜蒜切末。小红辣椒切成圈。木耳，青椒和猪肉切丝。

2、热锅爆蒜末姜末和小红辣椒。爆出香味后，放肉丝进去炒，加料酒，翻炒至猪肉变色。加盐和生抽再略翻炒一会。

3、加木耳丝和青椒丝进去炒。木耳断生后再加少许盐和味精（或鸡精），翻炒均匀即可出锅。

黑木耳炒肉的做法 黑木耳炒肉怎么做简单又好吃

木耳的功效作用

1、补气血

木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

黑木耳炒肉的做法 黑木耳炒肉怎么做简单又好吃

木耳炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，以猪瘦肉和黑木耳为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，营养价值比较高。

今天就给大家分享木耳炒肉片的具体做法，喜欢自己动手做饭的朋友，可以先收藏起来，有空的时候做一下试试，这道菜虽然简单，但是想要做的更加入味，还是需要一点点小技巧。

其实主要是肉片的腌制方法，和各种配料的调制，下面就跟着我们来学一下吧。

首先准备一下食材：小米辣几个切成斜片，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片，木耳切成细丝，放入盆中备用，瘦肉洗净后切成薄片放入碗中。

用清水把肉片冲洗一下，倒入漏勺中控干水分放入碗中。

加入胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒各适量。

用手抓匀，腌制五分钟使其更加入味。

等肉片腌制好以后，加入适量干淀粉拌匀，打上劲。

加入少许植物油，用筷子拌匀备用。

起锅添入适量清水，等水烧开后，下入切好的木耳。

焯水一分钟左右，倒出控水拔凉，放入盆中。

另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，下入腌好的肉片。

用勺子轻轻推动，避免肉片粘连，30秒后倒出控油。

另起锅添入半勺食用油，倒入葱花和小米辣爆香。

倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鲜露，老抽，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香各适量。

开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的木耳炒肉片就做好了，学会了就赶快试试吧。

下面是所用到的食材和调料，供大家参考

食材：黑木耳，猪瘦肉，大葱，生姜，小米辣

调料：胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒，辣鲜露，老抽，白糖，胡椒粉，十三香

原料/主料

黑木耳一小把，猪肉半斤左右，红辣椒1个

辅料/调料

油、盐、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、玉米淀粉等

做法/步骤

1、将黑木耳泡发好，洗干净备用，再将买来的新鲜肉切成薄片、瘦肉和肥肉分开放，红辣椒、大蒜、生姜切成细末。



2、将瘦肉加一点点底盐、白胡椒粉、料酒不断抓匀至手上有黏黏的感觉，再加玉米淀粉继续抓匀，最后加入一点点食用油，腌制几分钟。

3、锅中倒油滑锅，将热油倒出，再加一点点冷油，立即倒入肥肉（这样肥肉就不粘锅），爆出油脂，肥肉微微发黄发卷即可，觉得油过多时，可以倒出一部分，但一定要留一些，因为等会还有黑木耳要炒。


4、倒入蒜姜末，翻炒至香味，再倒入浸泡好的黑木耳，继续翻炒。



5、将新鲜红辣椒粒和另一半大蒜末和姜末，倒入锅中，翻炒至断生。


6、倒入腌好的瘦肉，加一点点老抽上色，大火，翻抖锅不断翻炒，从锅边淋一点料酒。


7、炒至瘦肉变色时，转小火，调味，加一点点盐、鸡精、生抽、糖快速翻抖锅至调料均匀即可出锅


贴士/注意

1、爆卷肥肉后一点要加一些蒜姜末，这样才香。

2、瘦肉一定要黑木耳断生后，再倒入，许多人是爆卷肥肉后再倒瘦肉继续爆炒，所以肉比较柴，不好吃。

3、黑木耳断生后一定要大火，快速翻炒腌制好的瘦肉，这样炒出来的瘦肉才香嫩。