晚餐素菜食谱

【胡萝卜炒洋葱】

用料：洋葱一个，胡萝卜半根，芹菜梗少许。

做法：

1，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，芹菜摘去叶子切段。

2，锅烧热，倒入适量油，转动锅子让锅壁均匀挂上油。

3，油热倒入洋葱翻炒片刻，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加入芹菜段。

4，加一勺蚝油，一勺盐，快速翻炒均匀装盘，上桌开吃吧。

【青椒炒豆皮】

用料：豆皮100克，青椒，洋葱，胡萝卜。

做法：

1，将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。

2，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。

3，大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。

4，锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。

5，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。

6，放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。

【蚝油杏鲍菇】

用料：杏鲍菇，芹菜，红椒。(芹菜和红椒主要用来调色，可放可不放)。

做法：

1，杏鲍菇洗干净切成段后切片再切成条，芹菜洗净切小段，红椒洗净切成丝。

2，切好的杏鲍菇用开水泡一下，挤干水分待用。

3，锅烧热，倒入少许油，下葱姜炒香，下入杏鲍菇翻炒片刻，加入一汤勺蚝油，一茶勺蒜蓉辣酱，一小勺白糖，翻炒均匀。

4，然后加入芹菜和红椒丝，翻炒1分钟，出锅装盘即可。

【凉拌白萝卜丝】

用料：白萝卜300克，香菜1根，大蒜2瓣，红干椒3-4个。

做法：

1，将白萝卜去皮后洗净切丝，不需要切得太细，那样就会失去脆嫩的口感了。

2，大蒜切蒜末，红干椒剪成小段，香菜洗净切小段，准备一小撮花椒粒。

3，将切好的萝卜丝放进容器中，调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油。

4，将蒜末和辣椒段放在萝卜丝的最上面，锅中倒适量食用油烧至五成热，然后放入花椒粒小火炒出香味，再把花椒粒捞出丢弃，将烧热的食用油淋到辣椒和蒜末上，榨出香味来。

5，最后放入香菜段，用筷子拌匀就可以了。

【土豆炒刀豆】

用料：刀豆适量，土豆一个，红椒少许。

做法：

1，刀豆去掉两头，掰成小段，红椒去籽切成丝，土豆去皮后先切片再成条，用清水浸泡防止变色。

2，锅烧热，倒入少许油，油热下葱蒜爆香，倒入刀豆多翻炒一会，大概3分钟左右至刀豆变色，然后加入土豆翻炒片刻。

3，加入半碗清水，加一汤勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，两小勺白糖。

4，翻炒均匀，盖上盖，中小火煮至土豆用锅铲能轻松切开，加入红椒，翻炒均匀，开大火把汤汁收小，出锅装盘。

【三色烧茄子】

用料：茄子 1根，西红柿 1个，柿子椒 1根，姜适量，蒜适量。

做法：

1，茄子切从中间切开滚刀块，撒适量盐抓匀后，腌制30分钟，西红柿洗干净，切块备用，青椒去籽，切成三角块。

2，取一个干净小碗加入生抽、醋、盐、糖，调成酱汁备用。

3，锅中倒入少许油烧热，倒入姜末、蒜末爆香。

4，倒入茄子炒软后，再倒入西红柿和青椒，翻炒均匀，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。

5，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。

【黑木耳炒腐竹】

用料：黑木耳，腐竹，青红椒。

做法：

1，腐竹用温水浸泡4小时以上，黑木耳用温水浸泡1小时左右。

2，泡好的腐竹控干水分切成小段，青红椒洗干净切小块，葱切段，蒜切小丁。

3，适量清水煮开，把黑木耳放入煮5分钟，煮好的黑木耳洗干净控干水分待用。

4，锅中少许油烧热，下蒜末爆香，倒入腐竹翻炒均匀，加入少许温水，稍煮一会，加入黑木耳和青红椒，翻炒均匀。

5，加入一勺生抽，一小勺白糖，少许胡椒粉，翻炒均匀。

6，最后加入葱段，翻炒均匀出锅即可。（口味重的朋友出锅前再加少许盐，我没有加）

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【胡萝卜炒洋葱】

用料：洋葱一个，胡萝卜半根，芹菜梗少许。

做法：

1，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，芹菜摘去叶子切段。

2，锅烧热，倒入适量油，转动锅子让锅壁均匀挂上油。

3，油热倒入洋葱翻炒片刻，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加入芹菜段。

4，加一勺蚝油，一勺盐，快速翻炒均匀装盘，上桌开吃吧。

【青椒炒豆皮】

用料：豆皮100克，青椒，洋葱，胡萝卜。

做法：

1，将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。

2，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。

3，大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。

4，锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。

5，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。

6，放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。

【蚝油杏鲍菇】

用料：杏鲍菇，芹菜，红椒。(芹菜和红椒主要用来调色，可放可不放)。

做法：

1，杏鲍菇洗干净切成段后切片再切成条，芹菜洗净切小段，红椒洗净切成丝。

2，切好的杏鲍菇用开水泡一下，挤干水分待用。

3，锅烧热，倒入少许油，下葱姜炒香，下入杏鲍菇翻炒片刻，加入一汤勺蚝油，一茶勺蒜蓉辣酱，一小勺白糖，翻炒均匀。

4，然后加入芹菜和红椒丝，翻炒1分钟，出锅装盘即可。

【凉拌白萝卜丝】

用料：白萝卜300克，香菜1根，大蒜2瓣，红干椒3-4个。

做法：

1，将白萝卜去皮后洗净切丝，不需要切得太细，那样就会失去脆嫩的口感了。

2，大蒜切蒜末，红干椒剪成小段，香菜洗净切小段，准备一小撮花椒粒。

3，将切好的萝卜丝放进容器中，调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油。

4，将蒜末和辣椒段放在萝卜丝的最上面，锅中倒适量食用油烧至五成热，然后放入花椒粒小火炒出香味，再把花椒粒捞出丢弃，将烧热的食用油淋到辣椒和蒜末上，榨出香味来。

5，最后放入香菜段，用筷子拌匀就可以了。

【土豆炒刀豆】

用料：刀豆适量，土豆一个，红椒少许。

做法：

1，刀豆去掉两头，掰成小段，红椒去籽切成丝，土豆去皮后先切片再成条，用清水浸泡防止变色。

2，锅烧热，倒入少许油，油热下葱蒜爆香，倒入刀豆多翻炒一会，大概3分钟左右至刀豆变色，然后加入土豆翻炒片刻。

3，加入半碗清水，加一汤勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，两小勺白糖。

4，翻炒均匀，盖上盖，中小火煮至土豆用锅铲能轻松切开，加入红椒，翻炒均匀，开大火把汤汁收小，出锅装盘。

【三色烧茄子】

用料：茄子 1根，西红柿 1个，柿子椒 1根，姜适量，蒜适量。

做法：

1，茄子切从中间切开滚刀块，撒适量盐抓匀后，腌制30分钟，西红柿洗干净，切块备用，青椒去籽，切成三角块。

2，取一个干净小碗加入生抽、醋、盐、糖，调成酱汁备用。

3，锅中倒入少许油烧热，倒入姜末、蒜末爆香。

4，倒入茄子炒软后，再倒入西红柿和青椒，翻炒均匀，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。

5，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。

厨师长教芹菜炒豆干的家常做法，芹菜脆嫩有妙招，给肉都不换

美食小康
07-13 21:07美食达人
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一到夏天人们就竟然是避免不了减肥，这一个话题的，减肥是一个十分漫长的过程，这个漫长的过程中还带有着些许的枯燥，如果不是意志力特别坚强的人，怕是很难达到这个效果，小编对于这种人都是十分敬佩的，因此小编决定要帮他们一把。减肥的时候很多人都不敢吃肉，因为肉的热量是比较大的，但是实在有时候太嘴馋了，就会忍不住偷偷吃一点，于是便觉得自己功亏一篑了，面对这样的情况，小编也是觉得特别的惋惜，所以接下来小编要跟大家分享的这一道菜，它的特点就是口感跟肉极其相似，如果什么时候忍不住想吃肉了，就来做这道菜吃一下吧。

这道菜的名字就叫做芹菜炒豆干，芹菜炒豆干这道菜一听起来就感觉十分的营养，而且绿色，毕竟芹菜和豆干都不是什么热量高的食物，相反他们的热量特别低，且纤维特别的高。最是适合减肥人士使用，同时不知大家知不知道芹菜还是具有十分良好的润肺通肠的作用，这也就意味着他能让减肥这一件事达到事半功倍的效果，所以学习这道菜可是稳赚不赔的。

这一道芹菜炒豆干需要用到的材料，包括芹菜，大蒜，豆干，红辣椒，植物油，食用盐，好友以及生抽。首先把豆干放入水中清洗干净，清洗干净以后就切成长条状，每条大概是5~6厘米长，切好以后把它们放在盘子里。接着把大蒜也切成月牙形的片状，同时把红辣椒也做成红辣椒段。至于芹菜只是稍微麻烦一点，我们要先把芹菜的叶给摘去，接着才把芹菜清洗干净，清洗干净以后将它切成跟豆腐干长度差不多的芹菜段，

小编之所以把芹菜叶摘出来，是因为小编想要把芹菜叶做成另外一种食品，就是用芹菜叶做成的芹菜鸡蛋饼相比于直接炒来吃芹菜叶做成的芹菜鸡蛋饼，口感更加的好。把芹菜切好以后，我们就可以开始烹饪了，首先还是把锅烧热，然后将食用油烧至七成热，接着将辣椒和蒜倒入锅中爆炒一段时间，直到有香气传出后，就将刚刚切好的芹菜段倒入，倒入后将火候调大，并快速翻炒。

直到芹菜叶断生，然后把刚刚切好的豆腐干也倒入锅中，继续翻炒，因为豆腐干本来就是熟的，只需要把它炒热就可以了。炒热以后就可以将调味料倒入其中，小编这里使用的调味料就是盐，蚝油以及生抽，加入适量的蚝油，能够让这道菜更加的鲜美小便，一般炒素菜都会加入一些好友来增加它的口感和味道。最后将所有的调味料均匀混合后就完成了

素食晚餐食谱，健康美味，让你元气满满
晚餐时刻，一顿营养均衡的素食盛宴，不仅能满足味蕾，还能为身体注入活力。以下是一份精心挑选的晚餐素菜食谱，让你享受健康美味的晚餐时光。
清炒时蔬
清炒时蔬是一道简单快捷的素菜，富含维生素和矿物质。选择你喜欢的蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜和蘑菇。将蔬菜洗净切块，热锅放油，放入蔬菜翻炒至断生。加入少许盐和黑胡椒调味，即可享用。
蔬菜汤
蔬菜汤是一道温暖而滋补的料理，非常适合在寒冷的夜晚享用。将洋葱、胡萝卜、芹菜和土豆切丁，在锅中炒香。加入蔬菜高汤、番茄和调味料，煮沸后小火慢炖至蔬菜软烂。加入新鲜香*，即可盛入碗中。
蔬菜咖喱
蔬菜咖喱是一道香气扑鼻的菜肴，令人满足而温暖。将洋葱、大蒜和生姜切碎，在锅中炒香。加入咖喱粉和香料，炒出香味。加入蔬菜，如胡萝卜、土豆和花椰菜，翻炒均匀。倒入椰奶或番茄酱，小火慢炖至蔬菜软烂。
蔬菜千层面
蔬菜千层面是一道丰盛美味的菜肴，适合全家享用。将蔬菜，如菠菜、蘑菇和西葫芦切碎，与豆腐或扁豆泥、调味料混合。将混合物铺在煮熟的千层面片上，重复叠加层。用番茄酱和奶酪覆盖，放入烤箱烘烤至芝士融化。
烤蔬菜
烤蔬菜是一道色彩缤纷的菜肴，让人赏心悦目。将蔬菜，如甜椒、西葫芦、洋葱和蘑菇切块，放入烤盘中。淋上橄榄油、盐和黑胡椒，搅拌均匀。放入预热好的烤箱中，烤至蔬菜变软，表面呈金黄色。
温馨提示
为了增添风味，可以在菜肴中加入新鲜香*，如罗勒、香菜或薄荷。
素食食谱中蛋白质很重要，可以添加豆类、扁豆、豆腐或坚果。
用全谷物如糙米或藜麦作为主食，以增加纤维和营养成分。
素食晚餐可以搭配沙拉、汤或开胃菜，使其更加丰富。
尝试不同的口味搭配，如酸甜、咸辣或香辣，让你的晚餐充满惊喜。
素食晚餐不仅美味可口，而且营养丰富，对健康大有裨益。遵循这些食谱，享受营养均衡的素食盛宴，为身体补充能量，让你的晚餐时光更加健康和美好。