猪肉炒茄子怎么做好吃又简单

茄子是很常见的一种蔬菜，对它的购买比较简单，而且它的价格不是很高，不过在吃茄子的时候，要注意方式方法，制作茄子不能随意进行，否则会使得它的营养元素流失，吃的时候对身体也没有太多帮助，肉炒茄子丝是不错之选，对肉炒茄子丝的做法如何呢，下面就详细介绍下。

肉炒茄子丝：
用料：猪肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少许、盐少许、油适量、酱油适量。
做法：
将肉洗净切丝，大蒜切末
将茄子全部洗净去蒂，切半厘米宽的丝
锅中倒油，烧热，放入少许糖融化(目的是菜色提亮提鲜)
放入肉丝煸炒变色
放茄子丝，炒软
放酱油和盐，炒熟。如干锅可加少许水。
最后放蒜末，煸炒出香味出锅。如需要可直接放在熟米饭上，成为盖浇饭!
小贴士：
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
饮食禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
在对肉炒茄子丝的做法认识后，制作肉炒茄子丝可以根据以上方法进行，不过对肉炒茄子丝制作时间和火候要注意，茄子制作时间不能过长，否则它的口感和色泽都是会改变，吃的时候也不会很好吃，这点制作茄子要注意的。

猪肉，人们日常生活中最为常见也经常食用的主要肉类副食品，又名豚肉，我国主要饲养的家畜之一，其性味甘咸平，肉里充足的蛋白质能强身健体，脂肪、碳水化合物能起到滋阴润燥、保养肌肤的作用，微量元素等多种成分。要是家里有生病后身体虚弱的病人、女人生产后气血虚弱、长期脸色不好蜡黄这样一些人，都可用猪肉来作为营养滋补的佳品。

猪肉炒茄子的做法，以及食用食材
1/8 清洗食材

2/8 茄子切成丁，猪肉分成瘦肉和肥肉分别切成丁，生姜切片，葱白 葱叶 切碎

3/8 锅烧热，放入肥肉丁煎出油

4/8 放入茄丁，翻炒至变软

5/8 放入瘦肉丁翻炒至变白

6/8 随后放入葱白 生姜 适量黄酒和酱油，翻炒均匀

7/8 翻炒2分钟左右，放入葱叶和适量盐，再翻炒均匀即可

8/8 装盘
小贴士
茄子蒂的表皮也是可以吃的哦，还有药用价值呢。

食材：长茄子1个、葱1根、蒜瓣4粒、红线椒1根、姜1片、绿辣椒1根，（忘拍了）、猪瘦肉1块、盐一勺、生抽适量、鸡精1少许。
做法：
1、备好食材。
2、茄子洗净切丁，装入碗里，加一小勺盐用手抓匀腌制10分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3、葱，蒜、绿红辣椒、姜、切碎。
4、猪瘦肉洗净切丁备用。
5、茄子腌制好，用手挤掉水分。
6、锅内放少许油，然后放入肉丁爆炒一会。
7、加入姜末和葱末，继续煸炒。
8、然后放入腌好的茄子丁煸炒，你这时候可以很明显的感觉到茄子炒的时候不会变颜色，并且完全不吸油。
9、茄子煸炒八成熟的时候加入绿红辣椒。
10、加入生抽翻炒一会。
11、放入盐，鸡精调味后出锅即可。
12、起锅装盘，可以开吃了。

茄子炒肉的做法
1、准备食材：茄子、猪肉、青椒、蒜、盐、鸡精。
2、首先把茄子洗净切条，青椒切丝，再把蒜切块，装盘备用。
3、然后开火，在锅中倒入适量的油，把蒜和茄子倒进锅中，加入鸡精，加盐，加酱油翻炒，再将青椒丝入锅翻炒均匀后，装盘备用。
4、接着把猪肉切丝，放入锅中翻炒，加入蒜和酱油继续翻炒。
5、最后将茄子青椒倒入锅中翻炒，炒均匀后倒入盘子就可以了。