做蚝油生菜需要先焯水吗？蚝油生菜的正确步骤是什么？

在我们的日常饮食中，有很多的食材都有着非常高的价值，一些蔬菜、水果的价值比肉类还要高，而且蔬菜和水果中含有的维生素很丰富，可以给人体补充维生素，所以我们平时也应该多吃一些蔬菜水果，生菜是我非常喜欢吃的一种蔬菜，脆嫩爽口，可以生吃，亦可熟食，煮、炒、涮等皆可，生菜可以经受得住多种的烹饪，做成各种各样美味的菜肴，这次分享给大家的，是一道蚝油生菜。

蚝油生菜，是粤菜中非常经典的特色菜肴，以生菜为主料，搭配蚝油以及其他营养元素经过炒制而成，颜色靓丽清香润滑，色香味俱全，蚝油生菜深受各地老百姓的喜欢，而在做蚝油生菜的时候，当然也需要掌握技巧，这样才能做出好吃营养的菜肴，我们都知道，生菜熟食，很容易发黑或者是变绵软，这样会大大降低口感的，不用担心，下面我便会将做法以及需要注意的技巧，详细分享给大家。

蚝油生菜的做法：

备用食材：生菜400克，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，淀粉适量，葱适量，大蒜3瓣；

制作过程：第一步，首先用手将生菜掰开成叶片，有些比较大点的，可以用手折断；

第二步，清洗干净生菜叶子，锅中添上水，加上几滴植物油，待水煮开后，放入生菜，焯烫5秒钟中；

第三步，捞出后，沥干水分，摆放在一个盘子中备用；

第四步，大葱洗净后切成碎末，大蒜剥皮切末，一个小碗中，放上一勺蚝油、生抽以及淀粉，用少许的白开水调匀；

第五步，炒锅中添上些许的油，待油烧热后，放入葱蒜末，爆炒出香味，淋入之前调好的料汁；

第六步，小火慢慢的熬煮，直到汤汁变浓稠后，关火，浇在生菜上面即可开始享用。

烹饪小技巧：1、蚝油生菜想要好吃有技巧，掌握3个诀窍，第一生菜需要提前焯水，焯烫的时候，在水中加几滴植物油，这样可以保证生菜翠绿脆嫩；第二，蚝油生菜，并不是说用蚝油直接炒生菜，而是需要提前调配一碗蚝油汁，这样口感才会好。

2、第三个小诀窍，生菜洗干净后，想要个头小一些，不要用刀去切，手撕比刀切回更加的脆口。将这三点掌握好，生菜脆嫩可口，还不会发黑，记住生菜是需要焯水的，但也只需要5秒钟即可，时间长了会绵软，多数人不懂，难怪生菜会发黑还不脆爽。

蚝油生菜需要先焯水。第一步，将生菜去根生菜叶清洗干净。第二步，水中加盐和几滴油焯汤10秒捞出，在凉水中过下控干水摆盘。第三步，调料汁放3勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖倒清水。第四步炒锅放油蒜末爆香倒入料汁煮开，关火浇在生菜上就可以了。

需要先焯水的。我先要把生菜洗干净，放在锅里煮几分钟，然后把焯水过的生菜捞出来备用。拿一个小碗里面放上适量的生抽、白糖还有蚝油调匀。然后切大蒜切碎，放在油锅里爆炒后把之前小碗里的调理放进锅里搅匀，撒一点盐，捞出来后浇在生菜上，稍微即可。

做蚝油生菜可以先焯水的。蚝油生菜做法第一步首先将生菜掰开成叶片；第二步清洗干净，锅中添水，加上几滴植物油，待水煮开放放生菜焯烫5秒钟；第三步捞出后沥干水分放在盘子中备用；第四步，大葱、大蒜切末， 一个小碗中放一勺蚝油，生抽以及淀粉，用少许白开水调匀；第五步，锅中放油，待油烧热放入葱蒜末，爆炒出香味，淋入之前调好的料汁；第六步小火慢熬直到汤汁变浓稠后关火。

不需要先焯水，生菜本来就可以生吃。步骤如下：锅内倒油，下生菜、下蒜末炒香，放耗油、生抽、鸡精，加适量水翻炒均匀即可出锅。