土豆切好放置时间长了会发黑，还有炸薯片的油反复用或油质量不好都会使炸出来的薯片出发黑不鲜亮。
这个跟土豆是没有关系的，是炸的时间比较长的原因起的。
与土豆有关系。切好的土豆片要过水，否则就会被氧化变黑。
和土豆关系不大，主要是和油有关，最好选金龙鱼大豆油来炸。
是不是氧化了，用清水泡下，沥干再炸试试。
