老才臣腐乳扣肉怎么做？，有知道的吗？

用料  

五花肉    两斤    

豆腐乳    适量    

白酒    适量    

十三香    少许    

腐乳扣肉的做法  

• 五花肉

  

• 洗干净

  

• 准备炖肉料包

  

• 锅中加入凉水，葱姜块，肉块，白酒适量开煮

  

• 煮二十分钟左右用筷子扎眼

  

• 拔出筷子不冒血水就好了

  

• 捞出肉洗干净

  

• 切大片

  

• 厚薄和家用筷子头差不多

  

• 豆腐乳入盆中（多少量看你的肉了，拌匀后能让每片肉都沾匀就好）

  

• 加白酒一勺

  

• 生抽半勺

  

• 十三香少许提味（煮肉时已有料包入味了）

  

• 小勺半勺盐

  

• 老抽一丢丢提色，不放也可以，我喜欢色重一些

  

• 全部拌匀，碾细

  

• 肉片均匀沾好酱料

  

• 肉皮朝下码放整齐

  

• 最上面放小碎肉

  

• 慢慢一平碗就好

  

• 入锅中大火蒸制

  

• 水开后转中火

  

• 时间大约一个小时至肉中的油全部浸出

  

• 油出肉烂出锅

  

• 拿一个盘子盖在肉碗上，拇指朝下猛的倒扣，不会撒一点汤的

  

• 跟荷叶饼是绝配

  

• 就是酱紫

  

小贴士

适量就是看你自己的肉有多少，能让肉全部沾匀就好

贾府中秋开夜宴，贾母邀大家一起到凸碧山庄赏月，众人击鼓吃酒。黛玉见贾府中许多人赏月，贾母犹叹人少，不似当年热闹，不觉对景感怀。湘云过来陪她，二人来到凹晶溪馆联诗，湘云联寒塘渡鹤影，黛玉对冷月葬诗魂，湘云赞黛玉诗句新奇，妙玉听见亦夸赞，将刚二人的诗誊写出来并结了尾。