要的 众所周知 肝是排毒器官 不管是烧汤还是爆炒 都切成片放在流动的水里泡二十分钟左右 去毒 煮汤做之前再过一下水 爆炒 为追求口感 可以不过水 但一定泡
用温水浸泡1个小时，把里面的血水浸掉，再在面粉中滚一下下油锅，这样烧的比较嫩。
猪肝在做之前..要用开水..飞水
不用
