干竹笋可以怎么吃

我打小就喜欢吃竹笋，也爱去弄，所以也有一些经验，现在在这分享一下，希望能对你们有所帮助
现在刚四月初，这前前后后，在这段时间才有的美味食材也已经出来了，题主所说的竹笋，已经长出来很多了，找好小竹林，因为我觉得小竹笋比较好吃，如果大家喜欢吃大竹笋的话，可以去山上的竹林，春笋也有很多，但是我个人觉得和小竹笋还是有一些差距的，根据大家的喜好来
看起来是非常具有诱惑力的，刚扯回来可以先剥一些炒个鸡蛋啥啥啥的，脆爽，剩下的也剥出来用容器装好晾在外面，把水分吹干，变成干竹笋
这干竹笋呢，利于存放，可以跨季吃，吹干的竹笋像是成熟版，耐存耐看，吹干后有一丝甜味，可以利用这甜味做汤，放了竹笋做汤后，不用在放太多的食材，这样味道不仅不会叠加，反而会串味，使汤里原有竹笋的味道被盖了下去
看着非常棒，这是汤煮，还有炒煮的，炒煮呢，把干竹笋放盆里沁水，觉得好了的时候就把它拿出来切成自己喜欢的模样。条状块状都行，然后就可以炒了，可以搭配猪肉牛肉，这个没有什么是不能搭配炒的，自己喜欢就好，可以大胆尝试，实践才是检验真理的唯一标准嘛，光说可不行。

干竹笋不管怎么烧，必须先浸泡，第一除去杂质，其二本体发软，易于入味。然后呢，红烧就要猪油多一些，比如和红烧肉在一起烧制，焖上一段时间后调味，最好是先放老抽，后来生抽。如果做汤，必须先把竹笋先炖一下，配置其他肉类，最后加一下辅料即可。

笋干老鸭煲
原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。
调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。
制作：1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。
特点：油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。
其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了

竹笋干的营养成分还是非常丰富的，能起到开胃健脾的作用，而且能够促进消化，达到增加食欲的功效。

还能够用来帮助治疗消化不良，增强机体免疫力，干笋中含有丰富的植物蛋白和微量元素，能够起到增强免疫力的功效。

食材：竹笋干，100克，猪肉50克

调料：洋葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，色拉油

笋干炒肉步骤：

第一步：竹笋干首先需要用温水泡发8小时，至笋干变软。

第二步：把泡发好的笋干切成大一些的象牙块备用

第三步：猪肉切片，洋葱切丝，姜切丝，蒜切末

第四步：锅烧开水把切好的笋干用开水焯两分钟，一是断生，二是去一下异味。焯过水后捞出沥干备用

第五步：炒锅烧热放色拉油先爆香葱姜

第六步：然后放入猪肉片翻炒，接着放料酒去腥，放生抽提色，提香，继续翻炒均匀

第七步：下入笋干继续翻炒均匀

第九步：加入适量清水，需要中火慢慢炖制，这样笋干会吸进足够滋味的汤汁，使得笋干更加美味

第十步：待锅里菜肴汤汁收的差不多时，加入蒜末翻炒几下，漂出蒜香后出勺装盘

一道清香浓郁的笋干炒肉

小提示：干笋泡发一定要完全泡发软后才可烹饪，不然有硬梗，影响口感。