6到7成满就可以了。6寸模具用2个蛋，8寸模具用4个蛋。水分不要过多，加蛋白糊以前的面粉糊应该稍微粘稠。蛋白一定要打发的够硬，这样基本不会失败。烤制到膨胀到最大并开始回缩了，边缘也开始有脱离的倾向，这时就是熟了。取出来倒扣放凉再脱模。
在家怎么做蛋糕，掌握两个诀窍，不塌陷不回缩！
蛋糕
