（1）利用自然环境选择温度较低、海拔较高的地方，以延迟发芽、延迟开花，发育进程相应拖后，从而延迟果实成熟。
（2）使用植物生长调节剂延迟葡萄果实成熟较好的生长延缓剂是ATOA（2-苯并唑噻氧基乙酸）。幼果果实生长到开始成熟时，在果穗上喷布1次～2次10毫克/千克～15毫克/千克浓度的ATOA药液能明显延迟果实成熟，但应注意的是药液浓度不能高于20毫克/千克，否则会产生药害，另外葡萄叶片对该药较为敏感，喷药时要千万注意不要将药液喷布到叶片上。
同时葡萄上色后，喷布50毫克/升～100毫克/升的萘乙酸和1毫克/升～2毫克/升的赤霉素混合溶液，也能明显延迟葡萄的成熟过程，并防止成熟后的果粒脱落。
（3）控制环境条件在延迟栽培的生长季中，尤其7月～8月份，采用遮阳网降低温度和光照强度，控制葡萄的生长速度，延缓果实成熟过程，促进果实延迟成熟。
秋后采用灌水降温等措施延缓推迟葡萄果实的生长发育。
（4）果实套袋果实套袋是延迟栽培中必须采用的一项技术措施，在高海拔地区，它不仅能延迟果实的成熟，而且能防止高原地区紫外线过强、果实上色过深，这对于一些鲜红色品种，如红地球等就更为重要。
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