用料
主料：面粉适量
辅料：菠菜、鸡蛋、虾皮、黄瓜适量
调料：食盐、酱油、香油、葱油、水适量
葱油虾皮拌面的做法
1.菠菜洗净，烧开半锅水，加入适量盐，下入菠菜，焯烫1分钟；
2.捞出菠菜，投入冷水中浸凉；
3.取出菠菜，切根，切成小段，投入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；
4.盆中装适量面粉，加入菠菜泥，揉稍硬一点的面团，饧面30分钟；
5.将面团擀开成均匀的薄片，铺撒面粉防粘，叠起，切成粗细均匀的面条；
6.干锅小火将虾皮炒干炒脆，装入小碗中，倒入适量酱油和香油，拌匀备用；
7.蛋液打散，锅热后，倒入蛋液，摊成一张蛋皮，取出切成蛋丝，另将黄瓜切细丝；
8.锅中烧开水，加适量盐，下入面条，煮熟后捞出投入凉开水中过凉，捞出，拌入葱油；
9.在拌好葱油的面里加入黄瓜丝，蛋皮丝，虾皮，拌好即可。
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