苏打水只是习惯叫法。最早饮用苏打水是欧洲，尤其是西欧。当时把从地层自然流出的含二氧化碳气体的水称为苏打水。这样就产生了习惯叫法。真正的苏打水是弱酸性的，是二氧化碳溶解在水里形成的。在饮料工业广泛使用苏打水，比如可乐生产，从美国把可口可乐或百事可乐的原汁运过来，自来水经过精密过滤杀菌，在高压下把食品级二氧化碳溶解在水里，得到苏打水，然后与可乐原汁勾兑成可乐装瓶销售。有些商家不懂这个原理，把小苏打药片溶解在水里然后就卖苏打水，这样的苏打水由于小苏打片是碱性的，才会表现为碱性。饮料行业使用的苏打水正确的叫法是碳酸水。另外，正常人吃点小苏打片不会有害健康，当然不能吃太多。北方蒸馒头发面时使用面肥发面就需要在蒸之前放碱。吃这样的馒头也会把碱吃进去。整个北方那么多人，吃了那么多年也没有人因为吃馒头含碱而得病。需要注意的是，蒸馒头放的碱是食用碱，不是随便什么碱都可以放的。
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