怎么煮红烧肉视频教程

1）原材料。五花肉、姜、大葱、三块大块腐乳和腐乳汤。
2）五花肉切成大块（5厘米左右见方最好），姜切片。
3）锅中放凉水，水开后放入切好的肉块，烧制水再开后1分钟左右（一定不要煮太久），将肉块捞出放入凉水中沥干待用。
4）将腐乳用筷子搅拌，腐乳块越细越好，待用。
5）锅中重新放入清水，倒入飞过水的五花肉，放入姜片和葱段，盖盖，开大火烧开。放入的水要抹过肉，水量是肉量的4-5倍以上。
6）水开后，揭盖，去掉浮在表面的末（去掉以后会再有，要分几次去掉）。开盖开大火炖20分钟左右，改开中火，盖盖炖35分钟左右（中途应用手晃动锅，以免肉粘锅），开盖，开大火收汁即可。如果喜欢颜色深的，收汁前倒入适量老抽，喜欢甜的，加适量加冰糖。
7）收汁。

主料带皮五花肉400克 辅料食用油少量盐少量味精适量料酒适量姜汁数滴生抽适量老抽适量红糖1勺肉蔻2个桂皮1根川椒2个香叶3片八角3个
步骤
红烧肉的做法步骤11.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
红烧肉的做法步骤22.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
红烧肉的做法步骤33.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
红烧肉的做法步骤44.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
红烧肉的做法步骤55.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
红烧肉的做法步骤66.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。