炸里脊面粉淀粉的比例是淀粉：面粉=15克：20克。
炸里脊的作法步骤：
1、把里脊肉表面的白膜去掉，片成1cm左右的厚片，在肉 的表面切十字花刀
2、然后切成2cm宽、3cm长的条
3、把姜捣烂，取姜汁。然后把切好的里脊条加上盐、糖、胡椒 粉、生抽、料酒和姜汁腌上15分钟
4、把鸡蛋打成蛋液，加入淀粉、面粉和少量的油，调成糊状，将里脊条放进去挂上糊
5、锅里放油，烧到6成热，然后将里脊一条一条地放进去炸 到外皮凝固，然后捞出来。最后将所有的里脊条一起下油 锅快炸一遍，捞起来沥干油，装盘之后撒上椒盐就可以上桌了
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