准备充足的材料，用小火慢慢炖制，直至海湾鱼熟透。
材料
鱼一条500克，香辣酥碎、刀口辣椒、白芝麻、酥花生碎葱花各少许。
做法
（1）将海湾鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞一字花刀，接着放入提前熬好味的泡椒红汤锅里，大火烧煮开后转小火煮约5分钟，捞出沥干水分备用。
（2）锅放宽油烧至六成热，将烧熟的海湾鱼入油锅炸至干香出锅装盘，撒上香辣酥碎、刀口辣椒、白芝麻和酥花生碎。
（3）另锅放色拉油、香油烧至五成热，起锅浇在鱼身上，最后撒葱花点缀即成。
简介
（1）头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，中国产于黄海和渤海.
（2）体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。
（3）刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
健康美食——清炖南湾鱼头
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