巴氏牛奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。普通牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的加工而成的奶。巴氏牛奶区别于普通牛奶的是采用72-85℃左右的高温杀菌，经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。这种奶在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
