大闸蟹清蒸其实不到十分钟就能好。
首先要将活着的大闸蟹用清水洗干净，如果家里有专用牙刷，用牙刷将大闸蟹身上的污垢刷拭干净。将大闸蟹放入蒸锅中，记住一定要有蒸汽了再放。
大闸蟹在蒸气锅中蒸上6至8分钟，这样的大闸蟹已经充分熟了，如果时间再长了，它的肉质会比较老。
这样蒸出的大闸蟹不仅味道香甜可口，而且口味鲜美。
大闸蟹的蒸制时间不能一概而论。因为一整只大闸蟹和切块的大闸蟹，需要的时间是完全不同的。整只活大闸蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸大闸蟹的具体时间需要看大闸蟹的大小。
开锅再蒸六分钟
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