猪肉是中国人的餐桌必备品，中国人一年能吃掉多少头猪？

又遇上农历猪年。中国有十二生肖，但对中国人来说，每年都是猪年。无论是历史文化还是经济生活，这句话都是没有道理的。中国一年生产和消费5亿头猪，占全球猪肉生产和消费的近一半。每个中国人一年平均消费近40公斤猪肉，远远高于牛羊肉和所有其他肉类的总和。华夏民族非常重视家庭，“家”字代表上面的“美”，下面的“贤”(SH)是猪的意思。这表明中国古人认为“有猪才有家产”。

猪在中国生活中的重要性体现在哪里？如何成为现代中国最重要的牲畜？中国人养猪如何改变和影响世界？从考古学和物种进化的角度来看，猪的早期驯化始于新石器时代，一个来自西亚的底格里斯河流域，另一个来自黄河、长江流域的两个独立的驯化来源。

这两个地方几乎隔绝的地方，人们不约而同地选择了猪，成为人类畜牧业发展初期驯服的对象，这绝非偶然。猪比其他牲畜更容易驯服。猪是杂食动物，食性分布广，对需要的食物要求也不高。在生产力极低的远古，甚至在中国漫长的王朝时代，人们连自己的食物都不能保证的情况下养猪，可以避免与人们争夺食物的矛盾。

饲养牛羊等食草动物经常需要以游牧方式不断追赶新的水源和牧草。但是华夏文明在兴起后受到地理因素等影响，选择了农耕文明。猪可以在固定的地方饲养，适合定居农耕的生产生活方式。距今约4600年前，中国祖先为了克服猪的凶猛性格，提高猪肉产量，首次发明了阉割技术。民国时期的龟岛等考证，恩河甲骨文中的“猪”一词是阉割的“猪”的意思。不仅如此，其他关于恩河甲骨文中的猪的文章也像铅笔一样形象恰当。

沙上时代，中国人认为祭祀和军队是国家最重要的两件大事，被称为“国大使、祭祀和戎”，猪是祭祀活动中必不可少的祭品。在那时的祭祀中，供奉牛、羊、猪三种祭品是最高规格的祭祀，被称为“太宰”。在规格低的祭祀中只供奉猪和羊被称为“材料”。不管祭祀规格的高低，都有猪，一边猪的饲养比较普遍。

中国人一年能吃掉几十万头猪，有的人特别喜欢吃肉，二三斤肉也就两三天的事情，一顿饭如果没有猪肉就食而无味。

国家统计局报告指出，2019年末生猪存栏31041万头，下降27.5%；生猪出栏54419万头下降21.6%。这个数据意味着全国人民在2019年全年一共吃掉了大约54419万头猪。

中国人一年能吃掉9亿头猪。
累计每人达131斤，即每个中国人每天要吃3两5钱猪肉。这些数字是根据农业部公布的数据计算的。