炖羊肉的时候，哪两种调料是最“忌”的？

在日常的生活中，炖肉吃已经成为了一种比较受欢迎的方式了。既能保持肉的原汁原味，又可以不破坏肉的营养，经常炖猪肉，羊肉还有鸡肉吃，现在的生活水平提高，对饮食也越来越重视，但是这个肉要是炖的不好吃，这个肉就相当于白炖了。

平常吃的最多的就是猪肉，鸡肉了，那羊肉也是比较受欢迎的，它含有的蛋白质都比猪肉和牛肉还要高，但是有的人可能不喜欢闻羊肉的膻味，会选择用各种调料来去除羊肉的膻味，其实炖羊肉最不该的就是放太多的调料，这样就不能保证羊肉的原汁原味了。

羊肉的吃法是非常多的，像是内蒙人就喜欢用来烤着吃，新疆就喜欢吃羊肉串。这个羊肉不仅好吃还有很高的营养呢。羊肉是可以保护胃壁，帮助消化的，它含有的维生素C，铁还有钙都是比猪肉和牛肉高很多的。

所以在做炖羊肉的时候放什么调料是非常有讲究的，我炖羊肉喜欢用砂锅来炖，这样时间长口感也会好，相比高压锅的话，我会更喜欢砂锅，那就跟我看看，炖羊肉不能放的2种调料都是什么吧。

【菜名】：萝卜炖羊肉

【所需食材】：白萝卜770克，羊肉700克，姜片适量，黄酒适量，盐1勺，生抽1勺，冰糖各适量。

【制作步骤】：

1、先把羊肉准备好，把多余的血水洗干净，最好用新鲜的羊肉，如果是冻的就要提前解化。

2、锅里面烧水，把大块的羊肉冷水下锅，煮熟了再切成小块的，开大火烧开水。水开就上面煮出来的浮沫撇去，再煮3分钟就可以关火了。

3、用温水，记住是温水不是冷水，洗掉羊肉上面的浮沫，切成小块。然后把羊肉放进砂锅里面，再放切好的姜片，倒入生抽还有黄酒。（黄酒也可以换成料酒）

4、这个时候就会有人觉得调料还不够多，就会再放点八角跟白醋，这就是毁了这个羊汤的关键。就属于画蛇添足会破坏汤的味道，放白醋也会破坏羊肉的一些营养，羊肉的肉质也会变的没有口感，所以炖羊肉的时候，这两个调料就绝对不要放的。倒入适量的清水没过羊肉，盖上砂锅的盖子，大火烧开转小火炖40分钟左右。

5、 时间到了以后把白萝卜洗干净切成小块，放进砂锅里面。

6、大火再次烧开，再用小火煮5分钟，加入适量的盐调味。

7、最后大火收汁，放几块冰糖进去可以提味，帮助收汁，差不多就可以关火了。

8、十分的美味，下次再做的话一定要记住千万不要放白醋跟八角，会破坏羊肉的营养跟味道的，不要让这两种调料毁了一锅好汤。

【小贴士】：

1、八角可能炖猪肉味道会很入味，但是炖羊肉就没有这样的效果，反而画蛇添足，所以记住我上面说的，炖羊肉的时候切记不要放八角跟醋。

2、羊肉虽然温补，但还是不建议一次性吃太多，尤其是肝炎病患者，会增加肝脏负担的。

3、吃完羊肉以后千万不要喝茶，会容易引发便秘问题的，这点也一定要注意。

不管炖羊肉汤还是牛肉汤，万万不能加2种调料，否则越炖越膻

炖羊肉的时候，最忌讳放入花椒和八角两种香料，八角会导致羊肉羊膻味更重，其次花椒会影响炖羊肉的时候会倒入羊肉汤味道变差，没有香味

羊肉本身有自己的膻味存在，很多人因为不喜欢就用调料来除味，但是羊肉最忌讳用辣椒了，因为会破坏羊肉含的维生素C,如果放八角的话也会让羊肉变黑，更加不要放料酒，会让羊肉味道发苦。

应该有八角，料酒，因为这两种调味料加上了反而是羊肉的肉质不好吃，味道也毁了。